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酸黃瓜罐頭的制作工藝
- 酸黃瓜，腌菜的一種，比較的酸甜，開胃小菜。一般而言，酸黃瓜大量運用在西式烹飪的沙拉、熱狗、漢堡、三明治及燒烤肉類......食物中，主要用以增添食物的口感的佐料食品，酸甜的滋味不僅提升了食物的味道更大大增加了食用上的食慾。一、原料的選擇與處理選擇元刺或少刺、瓜條幼嫩、直徑在3~4厘米、粗細均勻、無病蟲害、無腐
- 2017-06-17 17:22:40
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冬筍罐頭的制作流程
- 1809年，世界貿易興旺發達，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血癥。法國拿破侖政府用12000法郎的巨額獎金，征求一種長期貯存食品的方法。很多人為了得獎，都投入了研究活動。其中有個經營蜜餞食品的法國人阿貝爾，他用全部精力進行不斷的研究和實踐，終于找到了一
- 2017-06-17 17:20:16
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鹿肉脯的制作工藝
- 鹿肉脯,它主要是鹿肉腌制后,與茴香、雞精、辣椒、桂皮,食用植物油攪拌,干燥而成。具體制作方法如下。一、原料鹿肉、芒果、番茄濃縮汁、精鹽、白砂糖、味精、黃酒、亞硝酸鈾、異抗壞血酸鈾、偏磷酸鈾、三聚磷酸納。二、工藝流程原料修整→浸洗→冷凍→切片→脂制→攤片&rar
- 2017-06-17 15:48:19
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鹿肉松的制作方法
- 肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。一、原料鹿肉、面粉及各種調味料。二、設備電煮鍋、電炒鍋、絞肉機等。三、工藝流程原料肉→切塊→脫腥→嫩化→預煮→冷卻→絞肉→炒干→炒松、搓松→包裝
- 2017-06-15 21:11:32
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鹿肉火腿的制作方法
- 火腿是中國漢族特色美食。原產于浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產的火腿最有名。一、原料主料：剔骨鹿肉100千克。輔料：干脆時，食鹽4千克、硝酸鹽（化學純）50克；濕腦時，食鹽2千克、砂糖150克、硝酸鹽（化學純）50克、水10千克。二、操作要點（一〉原料整修選用鹿肉（也有的帶骨脂制后剔
- 2017-06-15 21:07:57
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鹿茸的收取方法
- 雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑，對虛弱、神經衰弱等有療效。由于原動物不同，分為花鹿茸（黃毛茸）和馬鹿茸（青毛茸）兩種；由于采收方法不同又分為砍茸與鋸茸二種；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分為鞍子、二杠、掛角、三岔、花砍茸、蓮花等多種。一、鹿茸收取的時機收茸的
- 2017-06-15 20:59:55
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麻辣乳鴿的制作工藝
- 乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由采食，全靠親鴿哺育才能成活；體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。，是不可多得的食品佳肴。一
- 2017-06-15 20:56:32
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御王雞的制作工藝
- 御王雞又叫閭山柴房雞，據民間傳說閭山柴房雞是由乾隆皇帝南巡時偶爾吃到了一種美味。此佳品一直默默的流落于民間，直到2014年被三馬生態有限公司所發掘并加以改進。更改了其中的很多不足的地方，并能夠長期的保存。御王雞發源于中國第一名雞之地河南，其口味色澤和道口燒雞卻有很多的不同。一、配方每加工20只雞，需要鮮小棒蘑
- 2017-06-15 20:53:08
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臘雞的制作工藝
- 臘雞是我國南方的傳統禽肉制品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產。一、選雞以健康元病、體大豐滿、胸腿肌肉發達且肉質細嫩的肉仔雞最佳，也可利用體重在1.5千克以上的淘汰肥母雞。二、宰殺將雞體倒懸，左手拉開雞嘴下味，右手持小刀伸入雞口腔內，待刀尖至第二頸椎處，迅速割斷頸部血管，然后在上頓裂縫的中央、眼的內側斜
- 2017-06-15 20:21:50
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道口燒雞的制作方法
- 道口燒雞是漢族傳統名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮'義興張'世家燒雞店所制，是我國著名的特產。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為'天下第一雞'。一、原料配方雞100只（重100~150千克），精鹽2~3千克，火硝12~18克，砂仁5克，豆楚15克，丁香5克，草果
- 2017-06-15 20:19:11
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福壽螺加工方法詳解
- 福壽螺，瓶螺科瓶螺屬軟體動物，外觀與田螺極其相似，個體大、食性廣、適應性強、生長繁殖快、產量高。食用未充分加熱的福壽螺，可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內感染。1981年引入中國，目前已被列入中國首批外來入侵物種。其肉質可食用，但口感不佳，并不為人們喜愛。另外，它還是一些珍貴水產動物的飼料。福壽螺個體大、食
- 2017-06-15 20:04:13
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肉燕皮的制作工藝
- 肉燕皮，多稱作燕皮，是福建福州著名的漢族傳統小吃之一，已有數百年歷史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕皮。“燕皮”又稱“肉燕”，形似紙狀，潔白光滑細潤，營養豐富，味美肉香，食時滑潤
- 2017-06-15 20:00:06
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