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水果保鮮劑的制作與使用
- 食品常用保鮮劑有:苯甲酸，是世界各國允許使用的一種食品保鮮劑，它在動物體內易隨屎液排出體外，不蓄積，毒性低且價格低廉，目前占據國內大部分保鮮劑市場;丁基羥基茴香醚(BHA)，是目前國際廣泛應用的抗氧化劑之一，并有很強的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量為0.2g/kg，缺點是成本較高;二丁基羥基甲苯(B
- 2017-06-09 17:21:07
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鴨梨的保鮮儲藏方法
- 鴨梨為河北省古老地方品種，該品種樹勢健壯，樹皮暗灰褐色，一年生枝黃褐色，多年生枝紅褐色，成枝率低。葉片廣卵圓形，先端漸尖或突尖，基部圓形或廣圓形，果實倒卵圓形，近梗處有鴨頭狀突起，果面綠黃色，近梗處有銹斑。肉質極細酥脆，清香多汁，味甜微酸，豐產性好。一、儲藏保鮮條件（一）溫度鴨梨對溫度比較敏感，采后需在10~
- 2017-06-09 17:14:21
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柿子脫澀的方法
- 柿子樹的栽培已有一千多年的歷史。北宋詩人張仲殊稱美柿子︰'味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。'今日中國、日本、韓國和巴西是主要產地。中國產地主要在廣西平樂和恭城兩縣，約占全國市場的70%，平樂縣二塘鎮,橋停鄉車洞村，都是全國最大的柿子和柿餅交易點。一、溫水脫澀法將柿
- 2017-06-09 17:11:05
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柿子的儲藏方法
- 柿子，是柿科植物漿果類水果，成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁圓、近似錐形'方形等，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。原產地在中國，栽培已有一千多年的歷史。一、采收用于儲藏的柿子應該在果實成熟而果肉仍然脆硬、表皮由青轉入淡黃時采收。一般
- 2017-06-09 16:25:24
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山楂的儲藏方法
- 山楂，可食用植物，仁果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。一、山楂的采收及采后處理當果皮變為紅色，果面出現果粉或蠟質時，即可進行采收。儲藏用的山楂果實要求在初熟期采收。山楂采后經挑選、分級后，進行散熱處理
- 2017-06-09 16:22:53
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葡萄的保鮮儲藏方法
- 葡萄又稱提子（蒲桃、草龍珠、山葫蘆、李桃、美國黑提），是葡萄屬（Vitis）的一種常見植物。落葉藤本植物，褐色枝蔓細長。近圓形單葉互生，近全緣至3～7裂，葉緣有鋸齒。葉腋著生復合的芽。卷須或花序與葉對生。兩性花、雌能花（雄蕊較短，花粉不孕）和雄花；野生種常為雌雄異株。5片花瓣，頂部連生，開花時自基部與花托分離
- 2017-06-09 16:20:15
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荔枝保鮮儲存方法
- 荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱'南國四大果品'。荔枝因楊貴妃喜食而聞名，使得杜牧寫下'一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來'的千古名句。荔枝(學名:LitchichinensisSonn.)原產于中國南部，是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉
- 2017-06-09 16:15:06
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柑橘的儲藏與保鮮方法
- 柑橘(CitrusreticulataBlanco)屬蕓香科下屬植物。性喜溫暖濕潤氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強。蕓香科柑橘亞科分布在北緯16°~37°之間。是熱帶、亞熱帶常綠果樹(除枳以外)，用作經濟栽培的有3個屬:枳屬、柑橘屬和金柑屬。中國和世界其他國家栽培的柑橘主要是柑橘屬。一、適時采
- 2017-06-09 16:12:21
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蘋果的儲藏方法
- 一、地溝儲藏地溝一般選在果園內或果園附近，地下水位較低、陰涼的平坦地段。地溝66~100厘米深、100厘米寬左右，溝長可根據儲藏量而定。溝底最好鋪2~5厘米的濕細沙。儲藏前，蘋果預冷2~3個晚上，散發掉田間熱量。當地溝內的溫度穩定后（果溫在冰點以上），就可以將地溝完全蓋嚴，直到翌年升溫后再利用夜間降溫。溝內的
- 2017-06-09 16:09:25
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板栗的儲藏方法
- 板栗(學名:Castaneamollissima)，又名栗、板栗、栗子、風臘，是殼斗科栗屬的植物，原產于中國，分布于越南、臺灣以及中國大陸地區，生長于海拔370-2800米的地區，多見于山地，已由人工廣泛栽培。栗子營養豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，
- 2017-06-09 16:06:17
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蓮藕的保存方法
- 藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙
- 2017-06-09 16:04:15
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畜禽肉類保鮮方法
- 禽肉，包括雞肉、鴨肉、鵝肉等，目前，我國市場上以雞肉所占比例較高。所謂禽肉制品，就是運用物理或化學的方法，配以適當的輔料和添加劑，對禽肉原料進行工藝處理最終所得的產品。一、低溫冷藏保鮮將肉品保存在略高于其冰點的溫度，通常在2~4℃，這一范圍內大部分致病菌停止繁殖。低溫保鮮有以下缺點：①冷凍和解凍過程會因冰晶形
- 2017-06-09 16:01:05
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