甘薯葉是一種優質、無污染、營養豐富的綠色蔬菜，甘薯葉的營養價值遠高于甘薯，其蛋白質和脂肪含量尤其是無機鹽含量很高。據測定，每100克甘薯葉中含蛋白質2.8克、脂肪0.8克、碳水化合物4.1克、粗纖維1.1克、鈣16毫克、磷34毫克、鐵2.3毫克。此外，甘薯葉中還含有胡蘿卜素、核黃素、尼可酸、抗壞血酸等成分。

一、臘制甘薯葉

將嫩綠甘薯葉洗凈瀝干，放入0.03%碳酸鈾和0.5%氫氧化鈣溶液浸泡護色，撈起，用清水洗凈。用15%~18%食鹽加0.1%氯化鈣和0.15%維生素C混合料均勻脂制，1周內不斷翻動，用石頭壓緊。1個月后用清水洗鹽，使薯葉食鹽含量為5%~6%，擠壓出薯葉中的水，使其含水量在80%以下。加入適量丁香粉、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、白糖、食鹽、味精、醬油、山梨酸伺等調料，拌勻，以軟包裝復合袋真空包裝，以85°；C殺菌30分鐘即為成品。

二、速凍甘薯葉

將鮮嫩甘薯葉洗凈，放入沸水中燙漂5~10秒，料水比為1：3，達到8成熟，立即送入預冷間用冷水冷卻。瀝干后使溫度降至10°C。燙漂后的甘薯葉采用平面網帶式速凍機迅速凍結，凍結器平均溫度為一30°C，出貨溫度為一18°C。一邊速凍，一邊用食品塑料袋定量包裝，然后放入20千克計量的防水包裝紙箱內，捆扎后儲于一18°C溫度的冷庫內。

三、甘薯葉濃縮蛋白

將嫩綠甘薯葉清洗、瀝干后，切碎，投入果汁機擠汁。將汁液加堿調節pH值為8.5，用蒸汽加熱至85~90°C。然后用離心機脫水，攤成5厘米厚，放入50~60°C溫度烘干箱烘干，粉碎，過80目篩即可。

四、薯葉保健茶

將新鮮嫩薯葉去柄，采用紫蘇、陳皮等制作的藥液殺青，放入溫度25~40°C的烘房中烘30小時，加入60%的茶葉一起粉碎，用60目篩除去粉末即成薯葉茶。成品具有特殊的甘薯葉昧，色香味濃，有降血壓、防癌等功效。