-
-
-
藕脯的加工制作方法
- 藕脯是藕的一種新吃法，其中營養非常豐富。一、選原料選擇表皮微黃、肉質潔白、直徑4~5厘米的鮮藕。白糖應干凈潔白、透明，符合衛生標準。二、預加工將藕放在干凈的水中清洗干凈，切掉藕蒂，再在凈水中漂洗幾次。配制好2.5%的氫氧化餉溶液，溶液加溫達到90°C；把洗凈的藕放入，不斷攪動；當藕的表皮開始脫落時，即
- 2017-06-09 18:33:33
-
-
-
-
苦瓜蜜餞的詳細制作方法步驟
- 苦瓜蜜餞成品淺黃色，晶瑩透亮，口感爽脆，具有苦瓜獨特的清香苦味，后味甘、涼、苦。一、工藝流程選料→洗滌→切分→浸磯→保脆硬化→燙漂→糖煮→干燥和上糖衣→成品。二、配料按100千克鮮苦瓜、75~80千克白砂糖、適量明磯配料。三、工藝
- 2017-06-09 18:28:39
-
-
-
-
土豆脯的制作方法步驟
- 土豆脯是蜜錢型食品，制作設備簡單，原料易得，操作方便，適于家庭作坊生產。土豆，茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。一、工藝流程選料→造型制胚→灰浸→水漂→煮胚→水漂&ra
- 2017-06-09 18:24:37
-
-
-
-
荸薺淀粉的制作方法
- 一、選料處理新鮮事薺，用水清洗干凈后削去表皮，切成兩半，置人2%食鹽水海液中浸泡1~2小時。二、原料預處理浸泡后的事薺取出洗凈，置于大鐵鍋中，加入高于莘薺5~8厘米的冷水，加溫，當加溫到65°C時，保持此溫度20~30分鐘，再加溫至沸騰，3~5分鐘后撈出冷卻。待鍋內熬煮液自然冷卻至30°C時，
- 2017-06-09 18:20:17
-
-
-
-
大米淀粉的制作方法
- 大米淀粉具有一些其他淀粉不具備的特性。與其他谷物淀粉顆粒相比，大米淀粉顆粒非常小，在2~8μm之間，且顆粒度均一。糊化的大米淀粉吸水快，質構非常柔滑類似奶油，具有脂肪的口感，且容易涂抹開。蠟質大米淀粉除了有類似脂肪的性質外，還具有極好的冷凍--解凍穩定性，可防止冷凍過程中的脫水收縮。用大米制取大米蛋白的
- 2017-06-09 18:10:16
-
-
-
-
雜豆粉絲
- 一、清雜原料浸泡之后要將其中的石子等雜質清除。二、磨制原料一般要磨制兩次，首先經第1臺石磨磨制后，進入50目的電動平篩使漿渣分離。豆渣再行磨制，而后再用60目電動平篩進行漿渣分離。兩次磨出的豆漿混合。三、淀盼分離把豆漿用泵抽到沉淀池內，加入按1：10配制的大漿和小漿（盆漿）的混合液一-酸漿，用攪拌機攪拌均勻，
- 2017-06-09 18:07:28
-
-
-
-
玉米粉條的詳細制作方法步驟
- 粉條經燉煮后呈半透明狀，且抗溶化，口感細膩柔滑。一、原料配方玉米淀粉45千克，淀粉磷酸醋5千克，食鹽0.75千克，明磯50克，竣甲基纖維素餉100克，植物油50克。二、工藝流程玉米淀粉（少量）→調漿→勾熟熒→調粉熒→漏粉→成形→撕斷→冷卻&
- 2017-06-09 18:05:47
-
-
-
-
糙米保鮮濕米粉制作方法步驟
- 糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產生，使皮膚保持白凈，并能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌癥等。一、配方糙米50%~60%，大米粉末20%~25%，食鹽1.5%~3%，變性淀粉5%~20%，植物油2%~5%，健鷹米面增筋劑0.3%~0.4%，健鷹食品護色防霉劑0.1%，健鷹
- 2017-06-09 18:01:26
-
-
-
-
龍口粉絲的詳細制作方法
- 龍口粉絲，龍泉甘水與綠豆、豌豆、蠶豆的優質淀粉，以最佳科學與傳統工藝精制而成。除以綠豆為原料的粉絲外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產，尤以地瓜粉絲為多。絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白衛生，在水中浸泡48小時不變色，不發脹，食用爽口，能做20多種中西菜肴，具有消暑爽神、健康
- 2017-06-09 17:55:56
-
-
-
-
紹興臭豆腐的詳細制作方法
- 臭豆腐是有著豐富文化底蘊的民間休閑小吃，距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大發，揮筆題下“青方”二字，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。一、鹵水配方以配料100千克計：克萊梗25千
- 2017-06-09 17:53:12
-
-
-
-
彩色豆腐的制作過程
- 相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個”，認為豆腐起源于
- 2017-06-09 17:50:32
-
-
-
-
黃豆豆腐加工詳細方法
- 豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源于中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，
- 2017-06-09 17:25:08
-
