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脫水蔬菜的操作方法步驟

脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。一、熱風干燥脫水法（一）原料挑選。選擇具有豐富肉質的蔬菜品

2017-06-13 14:41:11
南瓜餅的制作方法步驟

南瓜餅是一道漢族菜式，主要是以南瓜為原料做成的餅，各個地方的制作方法都不太一樣。一、材料與設備方法（一）材料。南瓜、果膠酶、纖維素酶、抗壞血酸、擰橡酸、市售食品添加劑。（二）設備。雙效濃縮器；電動高速離心噴霧干燥機；圓筒箱式真空干燥器；植物振動研磨機。二、生產工藝南瓜→清洗→去籽、皮&ra

2017-06-13 14:35:06
冬瓜果凍的制作方法

冬瓜。植物學分類：被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬BenincasaSavi一年生草本植物。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產于夏季。為什么夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。一、原料主料：鮮冬瓜。輔料：糖、瓊脂

2017-06-13 14:30:11
葛粉布丁的制作方法

葛根粉，也稱葛粉，葛根淀粉。葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。一、原輔材料葛粉，市售全脂奶粉，廉糖，殷甲基纖維素鍋，市售食品增稠劑、穩定劑。二、

2017-06-13 14:26:43
葛粉的加工步驟方法

葛粉可以分為葛根淀粉和葛根全粉，兩者區別在于加工工藝不同，藥用成分含量不同。葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有'千年人參'之美譽。既有藥用價值，又有營養保健之功效。主要

2017-06-13 14:23:02
脆辣琥珀椒的做法步驟

一、去皮除皮液配制：水50千克，燒堿1.5千克，果蔬脫皮劑100克。先在不銹鋼桶內加水，再分別加入燒堿與果蔬脫皮劑配制成除皮液，除皮液溫度應保持在55~60°C。將個大、肉厚的鮮紅辣椒倒人桶內浸漬10分鐘左右撈出，瀝干堿液，用水沖洗后倒入盆內。此時采用壓力較高的水噴射，全部去掉辣椒表皮。二、浸泡硬化將

2017-06-13 14:18:59
風味辣椒花生酥的制作方法步驟

花生酥，是選取上等花生仁、優質白沙糖、飴糖為主要原料精致而成，花生仁經過烘或炒而熟，再將白沙糖、飴糖(古法為麥芽糖、紅薯糖)加熱融化，熟花生仁與融化后的糖漿混合，最后經過壓制成型、切割而成。根據添加原料不同，延伸出芝麻酥、紅紹酥等。一、原料預處理選擇長角干辣椒，清洗、晾干后，將其剪成1~2厘米的辣椒段，去除種

2017-06-13 14:12:56
脫水胡蘿卜干的制作方法步驟

胡蘿卜又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜(學名:DaucuscarotaL.var.carota)的變種，本變種與原變種區別在于根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。一、工藝流程原料→挑選→水洗+分級→去皮→修整→切分→漂燙→浸硫→干燥

2017-06-13 14:08:39
脫水藕干的制作方法步驟

藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。一、去皮切塊應選擇全成熟的白蓮藕，出品率高，顏色白，產品外形平整，不會產生表面收縮現象。可機械去皮，也可人工去皮。用于：展湯的藕塊大小以3厘米X5厘米為宜。二、護色浸泡脫水藕干生產過程中褐變主要發生在去

2017-06-13 14:05:04
醬脆藕品腌制方法步驟

藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙

2017-06-13 14:02:26
香甜蒜腌制方法步驟

蒜，為一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分為大蒜、小蒜兩種。多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。中國原產有小蒜，蒜瓣較小，大蒜原產于歐洲南部和中亞，最早在古埃及、古羅馬、古希臘等地中海沿岸國家栽培，漢代由張騫從西域引入中國陜西關

2017-06-13 13:55:23
糖醋黃瓜腌制方法詳解

糖醋黃瓜是一道經典的漢族小菜，屬于涼拌菜。用荷蘭黃瓜2根，上海米醋50克、砂糖50克、鹽5克。將黃瓜洗凈.切片備用;調入鹽腌制入味;加入砂糖，醋，拌勻即可食用。一、選擇黃瓜選擇幼嫩短小、肉質堅實的黃瓜，充分洗滌，勿擦傷其外皮。二、食鹽水發酵先用8波美度的食鹽水等量浸泡于泡菜壇內。第2天按照壇內黃瓜和鹽水的總重

2017-06-13 13:52:33

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