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縊蟶干的制作方法

蟶子，（讀音:chēngzǐ）學名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘涂，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產品。一、工藝流程原料→洗蟶→吐沙→余燙→剝殼→洗肉&

2017-06-15 19:54:51
雜骨的加工方法

雜骨指各種牲畜各個部位骨骼混雜的骨料，是骨膠生產的主要原料。來源廣泛，多系小商販串街走巷收集而來。這種骨料大多為短骨及破碎的椎骨、扁骨等，較少有管狀骨，且相當部分經過水煮，膠原受到破壞，很多優質膠原已被提出。這類骨料含膠率低、雜質多，只適于制取骨膠，并副產骨粉和骨油等，不能制取優質明膠。一、制骨油骨油是制作硬

2017-06-15 19:47:45
泡椒鳳爪的制作方法

泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。一、原料及主要輔料原料：雞爪、紅辣椒。主要輔

2017-06-15 19:41:51
驢肉香腸的制作工藝

驢肉香腸是一道色香味俱全的漢族傳統名吃，產自河北省永年縣。源于清朝末年，已有近百年歷史，是'中華傳統名小吃'。由驢肉輔以多種香料制成，香而不膩，營養豐富。選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調制成的糊狀，灌入驢腸衣內，扎成小捆，經高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成。

2017-06-15 19:39:18
羊肉香腸的制作工藝

羊肉香腸是家庭制作和保存羊肉最常用和最有效的方法之一。通過加入不同調料、調整用料比或改變某些工藝流程，就能制作出不同品種和風味的香腸。一、原料配比純羊肉50千克，食鹽1.5千克，食糖500克，混合香料（胡椒、花椒、桂皮和肉豆楚等）250~300克。還可另加適量質改劑（谷物類、大豆類、淀粉等），以降低生產成本。

2017-06-15 19:30:48
即食灌腸的制作方法詳解

灌腸是北京地區漢族傳統名吃之一。是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說:'豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。'老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。有記載:'粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過

2017-06-15 19:28:41
綠茶風味香腸的制作工藝

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但

2017-06-15 19:17:27
魚香腸的制作

魚香腸是以魚肉為主要原料灌制的香腸。它營養豐富、味道鮮美、風味獨特，深受廣大消費者喜愛，尤其是老人和兒童。魚香腸的優點是有外包衣（畜腸衣或塑腸衣），使魚肉與外界隔絕，流通方便，衛生條件較好，加工后可長期保存。一、原材料的配制（一）主要原材料魚肉、豬肉、精鹽、熏材。（二）自己料比例經過處理的魚肉占80%，經過處

2017-06-15 19:05:41
透明羊腸衣的制作方法

羊腸衣是腸衣的一種，主要是供出口。一、原料羊原腸、食鹽。二、制作要點先將原腸浸泡在28~33°C的溫水中18~24小時，浸泡時腸中應灌入溫水。將浸泡后的原腸內壁向外翻卷，放在平整木板上，用竹板、刮刀或刮腸機刮去腸的勃膜層和肌肉層。灌水沖洗刮后的腸衣，并割去破損部分。將羊腸衣按口徑大小分為6路：一路為2

2017-06-15 18:59:38
豬腸衣的加工工藝

豬宰后的新鮮小腸,經加工除去腸內外的各種不需要的組織,剩下一層堅韌半透明的薄膜,稱為腸衣。豬腸衣皮質堅韌、滑潤、柔軟，有彈性，是灌制各種香腸的好材料，還可加工成腸線，用于制造運動器具、樂器和外科手術用線等。一、浸漂將清洗干凈的豬小腸浸泡于清水中，冬季1~2天，夏季數小時即可。二、剝油脂將浸泡好的鮮腸放在案板上

2017-06-15 18:51:41
羊雜加工工藝詳細步驟

羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好后，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳肴。一、主要材料與設備（一）主料新鮮或冷涼的羊心、羊肺、羊肚、羊肝、羊肉及羊骨。（二）輔料八角、花椒

2017-06-15 18:45:55
蝦醬制品的制作工藝

蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。味道很咸，一般都是制成罐裝調味品后，在市場上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。一、蝦醬生產的原料蝦醬用蝦的主要品種為：中國毛蝦、日本毛蝦、糠蝦、溝蝦。蝦醬生產用鹽必須是符合國

2017-06-15 18:41:41

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