洋蔥既是良好的精細蔬菜，又具有很高的保健價值，部分發達國家還把洋蔥用于制藥，在防癌、抗心血管等疾病上發揮功效。根據洋蔥的生長發育特點，要在生產上獲得高產高效，在栽培技術上應掌握以下幾點。

一、品種和用地選擇。青海省為高緯度地區，應選長日照型品種。所用品種應根據氣候環境條件與栽培習慣進行選擇，可選用美國雜交品種"白羅克"。這個品種具有個大、高樁、色澤純白、抗病優質等特點，還可選用"紅燈籠"等品種。我國洋蔥的主要出口國是日本。栽培地應選在地力較好、地勢平坦、水熱資源較好的川水地區。

二、播種育苗

1、適期播種。洋蔥播種一般在立秋前后，方法可以條播或撒播，要求播種均勻，每公頃用種量1.8-2.25千克左右（根據發芽率酌情增減），每公頃苗床可供15公頃左右移栽用苗。

2、苗期管理。洋蔥出苗期約7-10天，當洋蔥大部分出苗后視墑情灌水，長出2片葉后可結合中耕鋤草追施尿素105-108千克/公頃，然后灌水。一般每隔10天灌1次水。

3、蔥苗假植。在11月中旬起苗，將相同苗質的蔥苗扎成小把，剔除無根、過矮的幼苗，將扎成的蔥把一排排置于蔭處，立滿一排后在蔥苗基部至中上部雍好濕土，再立第二排再雍濕土假植越冬。

4、土壤處理。翌年洋蔥栽植地塊要在冬前對地下害蟲和雜草進行藥劑土壤處理工作，并灌透冬水。地下害蟲土壤處理可每公頃地面噴施辛硫磷乳油3750-6000毫升（因其易見光分解，應在傍晚進行），并均勻翻入土中，或將5%甲拌磷顆粒劑22.5-33.75噸均勻施入土壤中。雜草土壤處理每公頃可噴施田撲除草劑或48%氟樂靈2250毫升，也可噴施50%乙草胺2250-3000毫升或菜草通1875-2250毫升，并均勻翻入土壤中。

三、施足基肥，合理密植。洋蔥的根系是由弦狀不定根構成的須根系，根系不發達，較弱，根群主要集中在20厘米深的土壤內，吸肥、吸水能力弱，對土壤要求較高。洋蔥忌連作，一般3年輪作一次。

1、整地與施肥。整地時要深耕，耕翻的深度不應少于20厘米，地塊要平整，便于小水灌溉（漫灌）而不積水，而且整地要十分精細。一般中等肥力田塊（豆茬、玉米等旱茬較好）每公頃施優質腐熟有機肥30立方米、二銨和磷鉀復合肥450-600千克作底肥。栽植方式宜采用平畦，一般畦寬0.9-1.2米（視地膜寬度而定），溝寬0.4米便于操作。

2、覆膜。覆膜可提高地溫，增加產量。覆膜前將地塊灌水，土壤稍干后隨耙耱、隨覆膜，以利保墑，膜壓邊要嚴實。覆膜后定植前按行株距20厘米×15厘米打眼。打眼器可自制，一次打眼12個。

3、定植。翌年2月份地表土消融5厘米左右時即可洋蔥定植，定植深度以不埋心葉、不倒苗為度，澆水以不倒苗、畦面不積水為好。栽苗要做到栽直，栽淺(約2厘米)，根與土緊密結合。若栽得過深，易影響鱗莖的膨大。定植后洋蔥進入緩苗期，有條件的地方可澆定植水，當苗緩過后長出新葉時再澆水。

4、合理密植。密度是構成產量的重要因素。洋蔥葉片少，直立性強，適宜密植。試驗表明，合理密植能增加洋蔥單位面積產量，栽植密度視品種的特性和土壤條件以及生產目標而定。一般中熟品種在每公頃33-60萬株。若行株距為20厘米×15厘米，則公頃栽49.5萬株。

四、田間管理。定植后的土壤相對濕度應保持在60-80%。低于60%則需給水，以土壤見干為限。澆水追肥還應視苗情、地力而定，一般應"小水勤灌"。肥水管理應掌握"年前控，年后促"的原則，生長期內除基肥外，還要進行追肥，以保證幼苗生長。對于地力較差的地塊，結合澆水可每公頃施105-150千克尿素。

1、葉旺盛生長期。洋蔥6葉1心時即進入旺盛生長期，此時需肥量較大，每公頃在膜面上可撒施尿素300千克，加48%氮磷鉀復合肥300千克，可以滿足洋蔥旺盛生長期對養分的需求。

2、鱗莖膨大期。洋蔥地上部分達到9片葉時即進入鱗莖膨大期，植株不再增高，葉片同化物向鱗莖轉移，鱗莖迅速膨大，此期又是一個需肥高峰，特別是對P、K肥的需求明顯增加。實踐證明，每公頃施450千克48%氮磷鉀復合肥，可保證鱗莖的正常膨大。

3、病蟲害防治。洋蔥易感霜霉病、紫斑病及銹病，陰雨多濕天氣，霜霉病、紫斑病較為嚴重。霜霉病、紫斑病可用75%百菌清600倍液或64%殺毒礬500倍液噴霧；也可用25%瑞毒霉或65%代森錳鋅600倍液噴霧防治。銹病用15%三唑酮1500-2000倍液噴霧防治，每隔10-15天噴一次，連噴3-5次。以上幾種農藥最后一次使用時間距收獲期應間隔7-10天。蔥薊馬可用40%氧化樂果800倍液或10%吡蟲啉300克/公頃噴霧防治。這兩種殺蟲劑在生長期中只準使用一次，并且距收獲期應間隔15天以上。

五、及時收獲

1、在采收前葉片尚未枯黃時，用青鮮素（MH）500毫克/千克噴灑葉面，可防止貯藏期間發芽。

2、在采收前7-10天不再澆水，防止蔥頭因在田間時吸足水分而不耐貯藏。

3、在地上部管狀葉30%自然倒伏后為收獲適期，此時，植株基部第一、二片葉枯黃，第三、四片葉還帶綠色，假莖失水松軟，地上部自然倒伏。收獲應選晴天進行。主株連根拔出，在田內晾曬1-2天，曬時用葉子遮住蔥頭，只曬葉不曬頭，每公頃產量60-90t。為提高商品率，早上市場，也可提前收獲。

市場上行銷的洋蔥要求鱗莖大，質地脆嫩、組織細密、品質優良。訂單收購的按訂單要求進行分級，一般一級品鱗莖橫徑8厘米以上，二級品橫徑6-8厘米，次品鱗莖6厘米以下。在鱗莖上保留假莖1-1.5厘米剪齊，要求蔥頭完好，表面干凈，無病蟲霉斑、無機械損傷、無干癟或發軟現象。