洋蔥是很多人都喜歡吃的一種食物，不管是清炒還是涼拌都很美味，但是切洋蔥卻不是一件讓人愉快的事情了。因為洋蔥里面的一些特有的物質(zhì)，在切的時候會刺激人的淚腺，從而流淚。不過生活中也是有很多技巧可以來避免這種情況的。

洋蔥怎么切

1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發(fā)，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費水。這招不推薦。

2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之后取出再切，刺激性氣味就會揮發(fā)得少一些，再切的時候也不會流淚了。

3、嚼口香糖。下眼瞼靠近鼻梁處有個小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用來排出多余淚液。切蔥時辛辣氣體使眼睛受到刺激，淚腺分泌的淚液增加。而嚼口香糖時上下頜不斷開合，會在內(nèi)部形成負壓把淚液通過這個小孔吸到口腔。這樣眼里沒多余的淚液就不會流淚了。

4、咬筷子。切洋蔥時，將筷子橫過來銜在嘴里，這樣眼淚就不會流出來，因為銜著筷子口腔內(nèi)就會變干燥，體內(nèi)就會分泌唾液，與切洋蔥時流出的眼淚相比，唾液會率先流出，因此具有抑制流淚的功效。

切洋蔥時為什么會流淚

切洋蔥時，把洋蔥細胞切破，它會釋放出一種可生成propanethialsulfoxide氣體的酶。這種氣體與眼睛接觸后，迅速與眼淚發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生濃度適中的硫磺酸。這種酸對眼睛產(chǎn)生刺激，促使大腦給眼睛里的淚腺發(fā)出信號，命令它們生成更多液體，把硫磺酸沖出來。所以你切碎的洋蔥越多，生成的刺激性氣體也就越多，因此你流出的眼淚也就會更多。豐富的神經(jīng)末梢能夠發(fā)現(xiàn)角膜接觸到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫狀神經(jīng)的活動--中樞神經(jīng)系統(tǒng)將其解釋為一種灼燒的感覺--而且此種化合物的濃度越高，灼燒感也越強烈。這種神經(jīng)活動通過反射的方式刺激自主神經(jīng)纖維，自主神經(jīng)纖維又將信號帶回眼睛，命令淚腺分泌淚液將刺激性物質(zhì)沖走。

洋蔥的功效作用

1、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬.

2、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

3、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

4、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。

5、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。

吃洋蔥的注意事項

1、患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。

2、洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長時間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。

3、洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質(zhì)，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并刺激胃腸道，導(dǎo)致腹脹、腹瀉。

我們可以通過吃東西、咬筷子等辦法來減少切洋蔥時的這種流淚情況。雖然洋蔥會讓人“流淚”，但是吃洋蔥卻是一件讓人開心的事情，因為洋蔥確實是目前世界公認的抗癌效果一流的食物，吃洋蔥可以讓人身體越來越健康。