生活中常見的洋蔥是紫色的品種，把洋蔥切開，會像花瓣一樣的散開，因為洋蔥是一層一層包裹著生長的。洋蔥是一種很好的養生食材，關于它的吃法很多，把它和牛肉一起炒著吃，口感非常鮮美。

洋蔥炒牛肉

食材：牛肉適量、洋蔥、食鹽半匙、醬油、姜適量、料酒、老抽適量、香油、淀粉、辣椒醬半匙、白糖、植物油半匙。

做法：

1、牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加淀粉、醬油、白糖、料酒，拌勻，腌制一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分。

2、清水、辣椒醬、醬油、芝麻油、鹽、白糖。

3、姜剁成末。洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆。

4、鍋中加油，加至8成熱后，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味。

5、撈出瀝油，鍋中留少許油，大火爆香姜末，轉小火，下洋蔥牛肉。

6、倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒即可。

洋蔥炒牛柳

食材：牛里脊半斤、洋蔥、油、生抽、蠔油、糖、雞精、雞蛋、淀粉、黑胡椒粉、料酒。

做法：

1、牛里脊肉切薄片放入容器，加入一個蛋清，二小勺淀粉，料酒，蠔油，少加點食用油，胡椒粉用手抓勻漿制，然后進行四十分鐘腌制。洋蔥切成塊，姜切碎。

2、牛肉腌制好后，炒鍋燒熱倒油等油溫高后放入生姜碎然后倒入牛肉迅滑散，等牛肉變色白后盛出，然后再炒洋蔥一二分鐘倒入牛肉，加入生抽、蠔油、糖、黑胡椒粉，雞精然后迅速炒幾下裝盤咯。

小貼士：炒牛肉一定要火大爆炒，時間不能久否則肉容易老。

黑椒洋蔥炒牛肉

食材：牛排、洋蔥、青椒、料酒、黑椒汁、黑胡椒粒適量、油鹽適量。

做法：

1、準備好原材料，牛排切成細條放入適量的鹽、料酒和現磨的黑胡椒，拌均勻腌制一下。

2、熱鍋涼油，放入腌制牛排條進去煎一下，變色后盛出。

3、熱鍋涼油，放入洋蔥絲進去翻炒，洋蔥香味炒出來后加入青椒絲進去翻炒。

4、青椒變色后加入牛排條進去翻炒，再加入適量的鹽翻炒均勻。

5、最后加入2勺黑椒汁進去翻炒幾下即可盛入盤中，端上桌了。

烹飪技巧：牛排切成條后加入鹽、料酒和黑胡椒拌均勻腌制一下，再進去煎，變色后就可以盛出備用，不要煎太長時間。先爆香洋蔥，再煸炒青椒絲，就可以放入剛煎過的牛排條進去翻炒，加鹽調味后再加入黑椒汁進去翻炒均勻即可。

洋蔥炒牛肉

1、增長肌肉。它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力。可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3、每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿卜素1.2毫克。含有這么多微量元素、維生素，功效竟能和人參相媲美。

牛肉和洋蔥一起炒食的辦法很多，里面可以根據自己的喜好來加入一些配菜。牛肉炒洋蔥是一個很有營養的美食，常吃可以補充人體所需要的營養物質，還能抗癌。不過洋蔥和牛肉都是溫性的食物，有熱病的人不宜食用。