黑魚養殖的市場前景
人們習慣把鱧科魚類通稱為烏魚、黑魚、才魚、生魚等。黑魚,是鱧科魚類中分布最廣、產量最大的種。隨著市場的需求增大,黑魚有可能成為21世紀初我國最有發展前途的養殖對象之一。

黑魚養殖的市場前景
我國的鱧科魚類共有7個種,它們分別是黑魚、斑鱧、月鱧、寬額鱧、紋鱧、線鱧和長身鱧。其中只有黑魚是一個廣布種,分布于全國各大水系,產量也最大,斑鱧、月鱧和寬額鱧僅分布在華南地區,包括臺灣省和海南省;而紋鱧、線鱧和長身鱧則相當少見,分布區十分狹窄,僅見于云南省的怒江、瀾滄江水系,經濟價值小。人們習慣于將鱧科魚類通稱為烏魚、黑魚、才魚、生魚、烏棒,此外還有斑魚、孝魚、蛇頭魚、文魚等地方名。
黑魚有極強的生命力和對環境的適應能力,無論是湖泊、水庫、河川、溪溝、塘堰還是水田、渠道,甚至連一般魚類難以生存的沼澤、積水潭、洼凼等都能生長、繁衍。它們的生長速度也比較快,符合“頭年魚種、二年成魚”的生產要求。黑魚的含肉率高,又無肌間細刺,是老少皆宜的魚品之一。據測定,每100克鮮魚肉中,含蛋白質19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克,是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。據醫籍記載,黑魚還有去瘀活血、滋補壯陽、收肌生津、怯寒調養等藥理作用,在東南亞及我國兩廣、港澳臺地區一向被視作佳肴兼補品,故而身價不凡。此外,與其他魚類不同,黑魚離水后不易死亡,死后肌體也不易腐敗變質,所以更便于長途運輸與加工。

我國曾經是一個盛產黑魚的國家。近30年來由于種種原因使黑魚的天然資源大幅度減少,黑魚成了水產類中的稀有品。人們在集市上所能見到的黑魚,一部分是漁農采集野生黑魚苗種搭配在家魚池內混養出來的,另一部分則是從各類水體中捕獲的野生魚。由于數量有限,各地的售價也始終在每公斤20~40元以上。近幾年,為順應國內外貿易市場的需要,許多地區開展了人工養殖黑魚的科研與養殖實踐,積累了不少成功的經驗,尤其是苗種繁育技術與人工配合專用飼料的突破,為黑魚養殖業走向商品化、規模化生產奠定了基礎。四川、湖北、湖南、廣東、江蘇、浙江、安徽已陸續出現了一批黑魚養殖專業村、鎮,許多養殖大戶已經獲取了較高的經濟回報。可以預料,黑魚將是21世紀初最有發展前景的水產養殖對象之一。

黑魚的經濟價值
黑魚作為經濟價值較高的淡水名貴魚類,有“魚中珍品”之稱。其營養十分豐富,肉含大量蛋白質,比雞肉和牛肉的蛋白質含量都高。據測定,100克黑魚肉中含蛋白質19.8克,脂肪1.4克,灰分1.2克,鈣57毫克,磷163毫克,鐵0.5毫克,水分77.9克;含熱量383.5千焦。其蛋白質中含有豐富的氨基酸。鮮味氨基酸含量占氨基酸總量的47.36%,必需脂肪酸的含量占脂肪酸總量的16%左右。因此,從營養學角度分析,黑魚是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健食品。
黑魚用于食用,其骨刺少,可食率為63%。月鱧可食率高達75.63%。在烹調上,黑魚肉質爽滑,適于炒魚片、炒魚鱗、打邊爐;而斑鱧則適合煲、燉,所煮魚湯無腥味,味道香濃,魚肉松化。用黑魚烹調的“財魚片”更是譽滿天下的美味佳肴。
用于醫藥方面,黑魚具有去淤生新和滋補的功效。外科手術或創傷后食用黑魚,有生肌補血、收斂、促進傷口愈合的作用。體弱病人、產婦和兒童常食黑魚有益健康。在我國南方,尤其是在廣東、廣西和港澳地區,黑魚一般被視為病人和老幼體虛者的滋補佳品。廣東馳名的“生魚葛菜湯”,具有清熱解毒、生津止渴,拔毒生肌等功效,甚為廣大群眾所喜食。

黑魚歷來暢銷國外市場,且價格昂貴,為我國外貿出口的重要水產品之一,在國際市場上極負盛名,需求量與日俱增。在國內市場也是一種緊俏價高的水產品。
在特種水產品種的養殖中,黑魚越來越受到農民群眾的歡迎,這不僅豐富了水產的養殖品種,擴大了養殖水面和水產資源的利用,而且對集體和個人也是增加經濟收益的一條致富之路。

譚正才:養殖黑魚奔富路
眼下正值黑魚上市季節,太和縣趙集鄉馬營村農民譚正才帶領工人抽水、捕魚。黑魚剛剛捕撈上來,來自蚌埠市懷遠縣的收魚經紀人王季軍就開著兩輛卡車,來到譚正才的魚塘邊準備裝魚了。看到譚正才養殖的黑魚個頭既大、又健壯,王季軍很是滿意,給出了10元一斤的高價錢。
譚正才今年30出頭,近幾年,他依托靠近黑茨河的優勢,發展旱地養殖黑魚,經濟效益節節攀升,今年每畝塘的經濟效益預計達到6萬元。
剛開始從事黑魚養殖時,譚正才是在黑茨河里進行網箱養殖。但受上游來水的影響,黑茨河的水質時好時壞,網箱養魚沒有保證,經濟效益也就好不了。2009年,譚正才承包7畝土地,在旱地上挖了兩個水塘,進行黑魚養殖。經過幾年的努力,譚正才摸索總結出一套黑魚養殖的經驗。“養殖黑魚水是關鍵,水既不能太深,也不能太淺。太深,水溫達不到,影響魚的生長;太淺,養不了這么多的魚,效益上不來。水深最好1米左右,同時還要經常換水。”
去年,譚正才的6畝魚塘共產黑魚3萬多斤,賣了32萬余元。對今年的收入,他依然很有信心。譚正才告訴筆者,只要依靠科技知識,勤勞肯吃苦,干啥都能成功。

由此可見黑魚的養殖前景吃非常不錯的,而且有不少人在養殖黑魚的道路上獲得了自己的財富,同樣是養殖黑魚為什么有的人能取得成功,有的人卻失敗呢,這和養殖者付出的勞動是分不開的,因此養殖沒有投機取巧的方法,還是需要踏踏實實的付出。
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