黑魚在我國是一種比較常食用的魚，它是餐桌上一道比較常見的美味，而且它的營養價值極其的豐富，黑魚蛋白質的含量很高，多吃黑魚對人體的傷口消炎有一定的作用，因此生活中很多女性剖腹產后都會買黑魚食用。

黑魚人工繁殖的孵化管理

受精率高低，水質條件好壞，能否及時清除死卵死胎和死苗，將直接影響到孵化率。因此，在生產性孵化過程中必須做好以下各點：

1、操作動作要輕：防止損傷魚卵。操作處理魚卵時，用盆、瓢、碗等帶水移動。2、保持水質清新：使水體維持嫩綠色為好，使水中含有適量的浮游植物。止水式孵化每天要換去水體的1/3～1/2，最好采取邊排邊進的方式，保持原來的水位。進排水速度緩慢些，防止進水過急而沖擊振動受精卵而影響胚胎發育。微流水孵化同樣進水速度要慢，每天堅持排污，水面污物一般采用撈海撈，底層污物用虹吸管吸。魚苗出膜后要及時清除卵膜，防止卵膜沉積腐敗而引起水質惡化。在孵化池或留在原產卵池中孵化的卵，一般每天應換水一次，排除一部分舊水，注入一部分新水，并保持原水位。值得注意的是，孵出開始后，不宜過多換水，以避免水溫變動過大，使魚苗不適應而患病。一般仔魚孵出當天，孵化池換水量占總水量的60％～70％；第2天到第5天，換水量可占80％。3、控制水霉病發生：在魚卵孵化期間，控制水霉菌感染是極為重要的。在最適孵化水溫時，也是水霉病高發期。一般未受精的壞卵約10多小時就呈白色，必須及時用人工剔除死卵或發霉卵。在孵化過程中發生水霉病時，如感染數量少，可將病卵撈除；如發白的壞卵占多數，感染數量多，危害大時，已能向下轉游。

4、防止水溫突變：換水時換入的新水和池內的水溫不宜溫差過大，一般控制換水后孵化池的溫差不超過2℃。為此，剛孵出的魚苗池不宜換水量過大；孵化設施最好加蓋遮蔭棚，防止太陽直曬和陣雨注入，致使池水溫差劇變以及雨點打擊受精卵。5、防止缺氧：孵化水體缺氧的主要原因是由于孵化用水中有機物過多，這些有機物腐敗時，致使有機耗氧量大而導致缺氧。孵化用水中有機物來源于水源本身以及孵化過程中死亡卵、死亡胚胎及死亡魚苗沒有及時撈除產生腐敗形成的。有時因使用缺氧的地下水未經曝氣就注入孵化池。另外，由于烏鱧卵中存在油球，當這些卵由于各種原因破裂時，這些油球便會釋放到水中形成孵化水表面一層薄薄油封，加上受精卵孵化過程中，胚胎發育耗氧量特別大，這樣便會導致水體缺氧。

孵化水體缺氧不僅影響孵化，而且會更增加死胚，加上管理時未將這些死卵死胚及時撈除而發生腐敗破裂，油滴釋出，更加劇了水體因油封和有機耗氧增大的缺氧，形成惡性循環。所以在管理中不僅要撈除水體污染物，而且要在死卵死胚破裂前及時撈出，避免其放出油滴。同時，換水時注意輕輕換出表層中含油封的水層，操作過程要輕快，避免卵子破裂。

黑魚的經濟價值  

黑魚作為經濟價值較高的淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱。其營養十分豐富，肉含大量蛋白質，比雞肉和牛肉的蛋白質含量都高。據測定，100克黑魚肉中含蛋白質19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，水分77.9克；含熱量383.5千焦。其蛋白質中含有豐富的氨基酸。鮮味氨基酸含量占氨基酸總量的47.36%，必需脂肪酸的含量占脂肪酸總量的16%左右。因此，從營養學角度分析，黑魚是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健食品。  

黑魚用于食用，其骨刺少，可食率為63%。月鱧可食率高達75.63%。在烹調上，黑魚肉質爽滑，適于炒魚片、炒魚鱗、打邊爐；而斑鱧則適合煲、燉，所煮魚湯無腥味，味道香濃，魚肉松化。用黑魚烹調的“財魚片”更是譽滿天下的美味佳肴。  

用于醫藥方面，黑魚具有去淤生新和滋補的功效。外科手術或創傷后食用黑魚，有生肌補血、收斂、促進傷口愈合的作用。體弱病人、產婦和兒童常食黑魚有益健康。在我國南方，尤其是在廣東、廣西和港澳地區，黑魚一般被視為病人和老幼體虛者的滋補佳品。廣東馳名的“生魚葛菜湯”，具有清熱解毒、生津止渴，拔毒生肌等功效，甚為廣大群眾所喜食。

黑魚的營養價值  

1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。  

2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；  

3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。  

4、黑魚生命力指數為0，但是防病指數為6.41。

黑魚的生活習性  

黑魚的生存水溫為0-38℃，最適水溫為16-30℃.春季水溫回升到8℃以上時，黑魚常在水體的中上層活動;秋季水溫下降到6℃以下時，游動緩慢，常潛伏于水深處;冬季水溫過低時，則蟄居在水底。  

黑魚是一種肉食性魚類，其食物隨著魚體的大小而有不同。3厘米以下的幼魚主食撓足類、枝角類及搖蚊幼蟲等，體長3-8厘米的小魚主食水生昆蟲的幼蟲、蠅蛆、小魚、小蝦及小型蝌蚪。20厘米以上的成魚主食小野雜魚、蝦、青蛙等肉食性動物。黑魚捕食時，并不追趕，而是隱藏在水草或其他隱蔽物附近，密切注視周圍的動靜，看到有魚蝦蛙類等經過時，便迅速出擊吃掉獵物。  

黑魚生長速度的快慢取決于生長環境的好壞、餌料食物的多少。在自然條件下，1冬齡魚的體長可達19-39厘米，體重達100一750克;2冬齡的體長可達38一45厘米，體重達600一1400克。在人工飼養條件下，當年體重可達250克，下一年可達0.5--1.0千克。

隨著現在養殖業的不斷發展，黑魚的養殖業越來越廣泛，但是黑魚的養殖成本相對要高很多，但是同時它所能回報的利潤也要大很多，投資者可以根據自己的實際情況選擇適合自己的規模和投放數量。