猴頭菇，因外表長(zhǎng)滿了很多毛茸茸的肉刺，遠(yuǎn)看非常像一個(gè)金絲猴頭而得此名。猴頭菇是一種特別名貴的佳肴，與魚翅、燕窩、熊掌并稱為四大名菜。那么如此名貴的猴頭菇到底有哪些食用價(jià)值呢？

猴頭菇的功效與作用

1、養(yǎng)護(hù)腸胃

猴頭菇具獨(dú)特的消化道系統(tǒng)保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能。可助消化、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對(duì)食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。

2、抗癌抗癌

猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

3、抗衰老

猴頭菇對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠有特效。可促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。

4、降低膽固醇

猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。

5、增強(qiáng)免疫力

猴頭菇對(duì)增強(qiáng)人體免疫力尤為突出，可提高人體對(duì)SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預(yù)防上述疾病的理想新武器。

猴頭菇的禁忌

霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以防中毒。猴頭菇?jīng)]有副作用。低免疫力人群，高腦力人群；對(duì)菌物食品過(guò)敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。有心血管疾病、有胃腸病的患者更應(yīng)食用猴頭菇。

猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。

2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。

3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

猴頭菇的食用方法

做法一、

材料：新鮮猴頭菇、紅尖椒、醬油、食鹽

步驟：

1、將新鮮的猴頭菇洗凈，放進(jìn)清水鍋里，開大火將其煮沸，然后加入一勺濃縮的高湯，慢火繼續(xù)煮十五分鐘后，熄火，撈起。

2、把猴頭菇晾涼后，然后切成小片，裝進(jìn)盤子里。

3、熱油鍋，把紅尖椒放進(jìn)鍋里爆香，倒入醬油調(diào)味，撒上食鹽，然后加入一勺高湯。

4、最后將調(diào)好的汁淋在猴頭菇上即可。

做法二：

材料：猴頭菇三朵、瘦肉500g、姜片、食鹽

步驟：

1、將猴頭菇洗凈后用剪刀剪成小朵；將瘦肉洗凈后切成切小塊，在焯水一次。

2、將猴頭菇、瘦肉、姜片一起放入燉盅里面，加入四碗清水，燉兩個(gè)小時(shí)，然后加入食鹽調(diào)味即可。

如上所述，相信大家對(duì)猴頭菇有了一定的了解吧！猴頭菇不僅口感非常的鮮美且具有極高的養(yǎng)生功效，常吃能全方面補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)猴頭菇前期處理比較麻煩，因絨毛比較長(zhǎng)很容易把細(xì)菌及蟲子隱藏在里面哦！