香椿炒雞蛋的做法大全
香椿是一種營養健康的家常菜,味道非常的鮮美。香椿被稱為“樹上的蔬菜”,因為香椿是香椿樹的嫩芽,每年春天正是吃香椿芽的好時節。香椿的吃法非常的多,下面小編給大家介紹最為常見美味的香椿炒雞蛋!

香椿炒雞蛋的做法大全
做法一:
1、先把香椿芽摘洗干凈,切成碎末,把雞蛋磕到碗里,放入鹽攪拌均勻。
2、鍋里放油,倒入雞蛋液快速翻炒,炒到蛋液成形即可。
3、盛入盤中,即可享用。

做法二:
1、香椿洗凈,雞蛋打散,蔥花、蒜片切好備用。
2、香椿芽去掉硬節,焯水,撈出控水,切碎和雞蛋拌勻。覺得三顆雞蛋不夠,又加了一顆。加鹽,拌勻。
3、鍋熱放油,入蔥花、蒜片爆香。雞蛋液倒入鍋中,慢慢翻炒。很快香噴噴的香椿炒雞蛋就可以出鍋了。

做法三:
1、香椿芽洗凈(最好用開水燙一下),切碎,放碗中。
2、將雞蛋磕入裝有香椿的碗中,加一小茶匙鹽及少許清水,順時針拌勻。
3、熱鍋上油,倒入拌有蛋液的香椿碎,中小火翻煎至兩面金黃,即可出鍋食用。
4、中小火翻煎至兩面金黃,即可出鍋。裝盤。

香椿炒雞蛋的營養價值
香椿是高大的喬木樹木,原產中國。人們食用香椿久已成習,漢代就遍布大江南北。古代農市上把香椿稱椿,把臭椿稱為樗。
香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高于其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。
香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強機體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

香椿為什么要焯水
香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的,貯存時間越長含量越多,尤其是用鹽腌過的香椿芽,其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外,香椿芽還含有一些草酸,會影響鈣的吸收而且澀口感。
如果我們把香椿芽放在開水里,焯燙30秒至1分鐘,就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸,吃起來更安全,口感也好多了,還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。

孕婦能吃香椿嗎
孕婦是可以吃香椿的。孕婦吃些香椿有促進食欲、清熱解毒、美容護膚等作用。此外,香椿因含有維生素E和性激素物質,所以也有補陽滋陰的作用,有“助孕素”的美稱;女性準備懷孕期間也可以吃些,有助于懷孕。
不過從香椿的性質上來看,香椿性涼,建議在懷孕早期盡量不要食用,因為懷孕初期胎兒不穩定,多吃性寒食物有導致流產的可能,而在中后期則無大礙。雖然吃香椿的好處很多,但是香椿性寒,因此孕婦在食用時不要多,適量就好。
1、香椿芽來源要明確,確定不含農藥或吃之前要充分浸泡洗凈。
2、香椿芽一定要做熟了吃,比如做成香椿炒雞蛋,如果喜歡涼拌豆腐吃,也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝干水后再涼拌著吃,用開水燙香椿的好處也利于減少亞硝酸鹽的含量。

如上所述,香椿炒雞蛋是一道特別鮮美營養的家常菜,深受大家的喜愛。香椿只有春天才有吃,所以相對來說比一般的蔬菜都要昂貴。香椿雖然美味,但孕婦還是要少吃哦,吃多了對身體會有影響哦!
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