春天，正是吃香椿的最佳季節(jié)，香椿是香椿樹上的嫩芽，非常的鮮美，深受人們的追捧，所以價格也相對來說比較昂貴。香椿的吃法非常多，不僅可以炒著吃，還可以做香椿醬哦！下面來看看香椿醬是如何做的吧！

香椿醬的做法大全

做法一：

1、香菇豆干切丁。鍋內(nèi)放油，油量稍微大點，加豆干煸炒。

2、豆干煸炒干后，加入香菇丁煸炒出水分。

3、加入干辣椒段煸炒，辣椒煸炒一會后，加入蔥花繼續(xù)煸炒。蔥花煸炒一會加入海天黃豆醬繼續(xù)煸炒。

4、加入甜面醬繼續(xù)煸炒，看見油少了可以再加點。 加入香椿繼續(xù)煸炒。

5、好吃的香椿醬完成了，拌面吃是不錯的選擇哦。

做法二：

1、準備一把新鮮的香椿，將不好的葉子去掉。放進清水里洗干凈。

2、將香椿放進開水中焯燙1分鐘。撈出香椿瀝干水分。放到案板上晾涼。去根切成小碎段。

3、將香椿放進攪拌機里，加入1茶勺鹽。放進2湯勺香油。攪拌成碎末狀。（碎的程度可以根據(jù)自己的喜好）。

4、取一個干凈的瓶子，將攪拌好的香椿裝到里面，再倒入適量香油覆蓋住香椿，香椿醬就做好啦！蓋好蓋子放進冰箱里冷藏保存，可以用作拌面條、拌豆腐、炒飯、蘸饅頭吃都不錯哦！

做法三：

1、新鮮香椿洗干凈，瀝干水，用鹽腌制，用塑料袋封閉好放入冰箱，一天后拿出。此時，直接拿出去晾曬干以后，炒臘肉也是非常好吃的。

2、將腌制好的香椿切成細末。加入花椒粉，蒜末，辣醬面，蔥末。

3、鍋里燒熱油，均勻潑在香椿上，過程中可以攪拌，根據(jù)自己口味添加辣椒。

4、潑完油后，用筷子攪拌均勻。也可以少量的放入味極鮮。

5、然后裝入瓶子內(nèi)。冷卻后放入冰箱。

香椿的營養(yǎng)價值

香椿的營養(yǎng)價值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分。祖國醫(yī)學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

現(xiàn)代醫(yī)學及臨床經(jīng)驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病。

香椿豐富的維生素和礦物質(zhì)，孕婦吃有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品，在孕期孕婦可適量補充些香椿來增加營養(yǎng)。

香椿的儲存方法

1、焯水法：將剛剛采摘回來的香椿芽在開水中焯一下，瀝干水分之后，放入保鮮袋中，封口。最后放入冰箱中冷凍，隨時吃，隨時取，這種方法可以保存幾個月，但香椿芽的鮮味不會減少。

2、冷凍法：將新鮮的香椿芽用保鮮膜直接包起來，然后放到冰箱里面冷凍，但是這種方法沒有焯過水的香椿營養(yǎng)多。

3、鹽漬法：將新鮮的香椿芽用開水焯過之后瀝干水分，將鹽撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在陰涼處，也可以放到冰箱中冷藏。這種方法保存的香椿芽里面含有亞硝酸亞，吃的時候需要再焯水。

吃香椿的注意事項

1、香椿芽來源要明確，確定不含農(nóng)藥或吃之前要充分浸泡洗凈。

2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝干水后再涼拌著吃，用開水燙香椿的好處也利于減少亞硝酸鹽的含量。

3、做香椿餅吃的時候，要注意去除香椿較硬的莖，因為硬莖和面的時候會造成不便，當然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。

4、孕婦能吃香椿芽不假，但不可貪多，過多食用也會對身體造成傷害。

如上所述，香椿雖然價格偏高，但并不影響大家對它的喜愛與追捧。新鮮香椿的享用時間非常短，僅僅兩個月就沒有了，如果想延長香椿享用時間的話，不妨試試小編以上香椿醬的方法哦，放進冰箱的話可以吃上好長一段時間哦！