黑米怎么煮容易爛 黑米為什么煮不爛
說到黑米這種食物,想必大家都非常熟悉吧。黑米在我們生活中十分常見,而且黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,受到很多人的喜愛。黑米也是谷物中的一種,經(jīng)常被人們用來煮粥或者煮黑米飯,但這個(gè)煮的過程卻不是很順利,因?yàn)楹诿缀茈y煮爛。

黑米怎么煮容易爛
1、煮之前泡一下
大家用水煮之前一定要將黑米粥在水里泡一下,要學(xué)會(huì)浸泡,因?yàn)榻莶拍軌蜃尯诿字喔拥乃绍洠梢院芎玫脑鰪?qiáng)我們的身心健康,更好的熬煮。
2、使用熱水熬煮
在煮黑米粥的過程當(dāng)中大家一定要適度地使用熱水,熱水可以將黑米粥煮爛,而且在煮粥的過程當(dāng)中要用勺子適度地進(jìn)行攪拌,一定要將它攪拌均勻,這樣才可以讓黑米粥更加美味更加可口。
3、放入花生米
在煮黑米粥的過程當(dāng)中大家還要適度地放入一些花生米,比如說黑米薏米糯米還有花生米適量的和黑米進(jìn)行熬煮,它就容易煮爛,而且在煮的過程當(dāng)中一定要小火候,要注意一下火候的問題。
4、小火熬煮
在煮黑米粥的時(shí)候要注意小火熬煮,很多人都認(rèn)為大火熬煮容易將黑米粥煮爛,其實(shí)這是一種不正確的操作方法,一定要注意小火熬煮。

黑米為什么煮不爛
黑米之所以比其他米難煮爛的原因就在于它的米粒外層是堅(jiān)韌的種皮,很難被煮爛,沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解,會(huì)引起急性胃腸炎及消化不良。 所以煮粥之前,需要提前浸泡一晚,就會(huì)比較好煮哦。
黑米屬于粳米類,稻粒外觀長(zhǎng)橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色,營(yíng)養(yǎng)豐富,食、藥用價(jià)值高,除煮粥外還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。

黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1-3倍,更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補(bǔ)精之功,對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
2、黑米含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%,所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1-3倍,用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很好的滋補(bǔ)作用,因此被稱為補(bǔ)血米、長(zhǎng)壽米等。

黑米怎么煮粥好吃
1、黑米桂圓粥
材料:糯米、黑米、紅棗、桂圓、紅糖
做法:
①紅棗用清水浸泡,大米和黑米也用清水浸泡洗凈,桂圓剝?nèi)ネ鈿は磧魝溆谩?/p>
②鍋內(nèi)膽加入適量的清水燒開,加入紅棗和桂圓,再放入糯米和黑米,加蓋大火煮上10分鐘。
③然后把內(nèi)膽鍋放入外鍋中加蓋燜之40分鐘即好,食用的時(shí)候可隨意加入紅糖。
功效:此粥適合女性,補(bǔ)血效果很好,食用的時(shí)候加入紅糖效果更佳。

2、黑米銀耳粥
材料:黑米,銀耳,大棗
做法:一同熬粥,熟后加冰糖調(diào)味食之。
功效:滋陰潤(rùn)肺,滋補(bǔ)脾胃,四季皆可服食。
3、黑米蓮子粥
材料:黑米,蓮子
做法:共同煮粥,熟后加冰糖調(diào)味食之。
功效:滋陰養(yǎng)心,補(bǔ)腎健脾,適合孕婦、老人、病后體虛者食用,健康人食之也可防病。

黑米之所以很難煮爛主要是由于它的外層有一層堅(jiān)硬的皮,所以大家之后在烹飪的時(shí)候最好是能夠提前將黑米泡一會(huì)。不過黑米表面有水溶性色素,建議大家拿冷水浸泡,以免大量丟失營(yíng)養(yǎng)成分。
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