說到黑米這種食物，想必大家都非常熟悉吧。黑米在我們生活中十分常見，而且黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，受到很多人的喜愛。黑米也是谷物中的一種，經(jīng)常被人們用來煮粥或者煮黑米飯，但這個(gè)煮的過程卻不是很順利，因?yàn)楹诿缀茈y煮爛。

黑米怎么煮容易爛

1、煮之前泡一下

大家用水煮之前一定要將黑米粥在水里泡一下，要學(xué)會(huì)浸泡，因?yàn)榻莶拍軌蜃尯诿字喔拥乃绍洠梢院芎玫脑鰪?qiáng)我們的身心健康，更好的熬煮。

2、使用熱水熬煮

在煮黑米粥的過程當(dāng)中大家一定要適度地使用熱水，熱水可以將黑米粥煮爛，而且在煮粥的過程當(dāng)中要用勺子適度地進(jìn)行攪拌，一定要將它攪拌均勻，這樣才可以讓黑米粥更加美味更加可口。

3、放入花生米

在煮黑米粥的過程當(dāng)中大家還要適度地放入一些花生米，比如說黑米薏米糯米還有花生米適量的和黑米進(jìn)行熬煮，它就容易煮爛，而且在煮的過程當(dāng)中一定要小火候，要注意一下火候的問題。

4、小火熬煮

在煮黑米粥的時(shí)候要注意小火熬煮，很多人都認(rèn)為大火熬煮容易將黑米粥煮爛，其實(shí)這是一種不正確的操作方法，一定要注意小火熬煮。

黑米為什么煮不爛

黑米之所以比其他米難煮爛的原因就在于它的米粒外層是堅(jiān)韌的種皮，很難被煮爛，沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，會(huì)引起急性胃腸炎及消化不良。 所以煮粥之前，需要提前浸泡一晚，就會(huì)比較好煮哦。

黑米屬于粳米類，稻粒外觀長(zhǎng)橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色，營(yíng)養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。

黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1-3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

2、黑米含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%，所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1-3倍，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為補(bǔ)血米、長(zhǎng)壽米等。

黑米怎么煮粥好吃

1、黑米桂圓粥

材料：糯米、黑米、紅棗、桂圓、紅糖

做法：

①紅棗用清水浸泡，大米和黑米也用清水浸泡洗凈，桂圓剝?nèi)ネ鈿は磧魝溆谩?/p>

②鍋內(nèi)膽加入適量的清水燒開，加入紅棗和桂圓，再放入糯米和黑米，加蓋大火煮上10分鐘。

③然后把內(nèi)膽鍋放入外鍋中加蓋燜之40分鐘即好，食用的時(shí)候可隨意加入紅糖。

功效：此粥適合女性，補(bǔ)血效果很好，食用的時(shí)候加入紅糖效果更佳。

2、黑米銀耳粥

材料：黑米，銀耳，大棗

做法：一同熬粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。

功效：滋陰潤(rùn)肺，滋補(bǔ)脾胃，四季皆可服食。

3、黑米蓮子粥

材料：黑米，蓮子

做法：共同煮粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。

功效：滋陰養(yǎng)心，補(bǔ)腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之也可防病。

黑米之所以很難煮爛主要是由于它的外層有一層堅(jiān)硬的皮，所以大家之后在烹飪的時(shí)候最好是能夠提前將黑米泡一會(huì)。不過黑米表面有水溶性色素，建議大家拿冷水浸泡，以免大量丟失營(yíng)養(yǎng)成分。