土豆又叫馬鈴薯，是我們生活中特別常見的一種食物。土豆的吃法特別多，尤其是醋溜土豆絲、土豆燒排骨、紅燒土豆深受年輕吃貨們的喜愛。那么大家知道土豆吃了有哪些好處嗎？下面和小編一起去了解下吧！

土豆的功效與作用及禁忌

1、美容養顏。黃瓜作為一種具有美容效果的蔬菜已經深入人心，但是很多人不知道的是，其實土豆的美容效果也是非常不錯的。我們可以用土豆汁直接敷在臉上，保持幾分鐘，不僅能夠減輕太陽造成的灼傷，美白效果也很明顯喲。

2、抗衰老。土豆含有多種豐富的維生素以及植物纖維，由于其淀粉含量多不僅對腸道好而且口感佳，經常食用土豆的人能夠減緩身體衰老，給自己一個結實的身體。

3、改善體質。身體健康雖說是與生俱來的，有些人天生就有一個結實的好身體，但是后天的調養對身體的調節作用還是很大的。土豆含有大量的維生素和蛋白質，不僅能夠使得我們的身體更加結實，還具有增加記憶力，使得我們的頭腦更加清晰。

4、減肥。現在我們的生活水平都提高了很多，不少人都在為自己過于肥胖而憂愁。其實正確食用一些食物是對我們的減肥效果有作用的。土豆含有的脂肪是非常少的，因此其不僅能夠充饑，還能減少我們的脂肪攝入量，是一種非常好的食品。

5、不可以沒熟的土豆，會引起中毒的癥狀。

6、千萬不要吃發霉的土豆因為它的龍葵素會升高。

土豆營養價值

土豆，學名馬鈴薯，別名洋山芋、洋番薯、山藥蛋。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。土豆因其營養豐富而有“地下人參”的美譽。

其塊莖中約含淀粉15－25%，蛋白質2－3%，脂肪0.7%，粗纖維0.15%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族類維生素。

土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。美國農業部農業研究所認為：“每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質元素。”

由于土豆營養豐富，糧菜兼用，含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱贊。有的稱譽它為“第二面包”，有的贊揚它是“植物之王”。在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

土豆要如何保存

1、土豆貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷及有麻斑和受潮的不良薯塊。

2、將土豆裝進透氣的網袋、麻袋、草袋、墊有紙的筐子或紙箱里，放在家里背光的陰涼、通風處保存;在放土豆的袋子或箱子里，放上一個蘋果，可以控制土豆出芽。成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了。成熟的香蕉應該也有這種效果。

3、也可以給土豆包上保鮮膜放在冰箱里，但這種方法不但浪費冰箱空間，而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費。

4、定期翻動、檢查，隨時去除病、爛的不良薯塊。

土豆的挑選

1、形狀：盡量挑選圓的土豆，因為較扁的土豆來說圓的更好削一點。

2、拒絕有毒素的土豆：發芽的土豆、外表變綠的、每部有黑色（斑）或者淤青、已經腐壞的土豆等都含有毒素，不要吃了。

3、盡量挑選干燥的土豆：外皮干燥的土豆放置的時間比較長一點，有水泡的土豆盡量不要購買，因為要不了多久土豆就會壞掉的。

4、顏色淺黃，摸著光潔，皮完整，質地較為緊密的土豆比較新鮮。

如上所述，土豆是一道非常美味的蔬菜，甚至有減肥的功效哦！想要減肥的朋友不妨試試土豆減肥法，讓你在享受美食的同時減掉脂肪肥肉！不過切記發霉或是發芽的土豆千萬不能再食用哦！