土豆放冰箱變黑色還能吃嗎?附原因
摘要土豆放冰箱變黑色了還可以吃,因?yàn)橥炼怪泻幸环N花青素的物質(zhì),削皮后遇到空氣就會(huì)氧化,而變成黑色,一般變黑色只是在表皮上發(fā)生,并不影響土豆的品質(zhì),如果覺得顏色不美觀,可將土豆外層表皮削去再食用。

一、土豆放冰箱變黑色了還能吃嗎
土豆放冰箱變黑色了還能吃,因?yàn)橥炼瓜髌ず螅绻胖玫臅r(shí)間比較長(zhǎng),里面的花青素會(huì)遇到空氣氧化,而變?yōu)楹谏话闱闆r下,是不影響食用的,如果覺得顏色不美觀,可將土豆外層表皮削去再食用。

二、土豆放冰箱變黑色的原因
土豆中有一種花青素的物質(zhì),削皮后遇到空氣就會(huì)氧化,而變成黑色,一般變黑色只在表皮上發(fā)生,并不影響土豆的品質(zhì),將土豆削去變黑色的表皮后,仍然能食用。

三、削皮的土豆怎么保存
1、將土豆削完皮后,用保鮮膜包住放進(jìn)冰箱內(nèi),或用水浸泡,可保存1-2天。
2、將土豆削完皮后,放進(jìn)水里,再加幾勺鹽,可以有效促使土豆不變黑色,同時(shí)延長(zhǎng)土豆保存時(shí)間。
3、將土豆削皮后,放進(jìn)水內(nèi),再加幾滴食用醋,可以有效降低土豆中酶的活性,延長(zhǎng)保存時(shí)間。

三、土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、土豆屬茄科1年生草本植物,塊莖可供食用,是世界上第4大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷、玉米,土豆又名為馬鈴薯、山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等。
2、土豆在每個(gè)國(guó)家的名稱也所不同,比如美國(guó)稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國(guó)稱地蘋果、德國(guó)稱地梨、意大利稱地豆和秘魯稱巴巴等,土豆和小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界5大作物。

3、土豆的塊莖含有大量的淀粉,能為人體提供非常豐富的熱量,而且富含蛋白質(zhì)和氨基酸,以及多種維生素和礦物質(zhì),特別是其維生素含量是所有糧食作物中較全的,在歐美國(guó)家尤其是北美,土豆早就成為第2主食。
4、土豆原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū),人工栽培歷史較早可追溯到大約公元前8000-5000年的秘魯南部地區(qū),土豆主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國(guó)等,中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)量較多的國(guó)家。
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