摘要土豆放冰箱變黑色了還可以吃，因?yàn)橥炼怪泻幸环N花青素的物質(zhì)，削皮后遇到空氣就會(huì)氧化，而變成黑色，一般變黑色只是在表皮上發(fā)生，并不影響土豆的品質(zhì)，如果覺得顏色不美觀，可將土豆外層表皮削去再食用。

一、土豆放冰箱變黑色了還能吃嗎

土豆放冰箱變黑色了還能吃，因?yàn)橥炼瓜髌ず螅绻胖玫臅r(shí)間比較長(zhǎng)，里面的花青素會(huì)遇到空氣氧化，而變?yōu)楹谏话闱闆r下，是不影響食用的，如果覺得顏色不美觀，可將土豆外層表皮削去再食用。

二、土豆放冰箱變黑色的原因

土豆中有一種花青素的物質(zhì)，削皮后遇到空氣就會(huì)氧化，而變成黑色，一般變黑色只在表皮上發(fā)生，并不影響土豆的品質(zhì)，將土豆削去變黑色的表皮后，仍然能食用。

三、削皮的土豆怎么保存

1、將土豆削完皮后，用保鮮膜包住放進(jìn)冰箱內(nèi)，或用水浸泡，可保存1-2天。

2、將土豆削完皮后，放進(jìn)水里，再加幾勺鹽，可以有效促使土豆不變黑色，同時(shí)延長(zhǎng)土豆保存時(shí)間。

3、將土豆削皮后，放進(jìn)水內(nèi)，再加幾滴食用醋，可以有效降低土豆中酶的活性，延長(zhǎng)保存時(shí)間。

三、土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、土豆屬茄科1年生草本植物，塊莖可供食用，是世界上第4大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷、玉米，土豆又名為馬鈴薯、山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等。

2、土豆在每個(gè)國(guó)家的名稱也所不同，比如美國(guó)稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國(guó)稱地蘋果、德國(guó)稱地梨、意大利稱地豆和秘魯稱巴巴等，土豆和小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界5大作物。

3、土豆的塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供非常豐富的熱量，而且富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其維生素含量是所有糧食作物中較全的，在歐美國(guó)家尤其是北美，土豆早就成為第2主食。

4、土豆原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史較早可追溯到大約公元前8000-5000年的秘魯南部地區(qū)，土豆主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國(guó)等，中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)量較多的國(guó)家。