出來，什么土豆片、土豆絲、土豆泥等，不同的做法里面放入的食材不同，其口感也是不一樣的。

醋溜土豆絲

食材：土豆、花椒、蔥、大蒜、鹽、味精、米醋、植物油。

做法：

1、土豆洗凈去皮，蔥、蒜、花椒備好。

2、土豆切成細絲，用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鐘充分去除淀粉，淀粉去除得越徹底，土豆絲就越爽脆。

3、泡好后撈出控凈水分，蔥花、蒜末切好。一點要加大蒜味道才會香。

4、鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要，炒土豆絲要多放一些油，因為土豆絲本身比較吃油，油少了會顯得干澀。

5、下入蔥花蒜末爆香，千萬不要炸糊了，至此，油里已經融合了花椒香、蔥香和蒜香。

6、下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調味，快速炒勻。

7、淋入米醋，快速翻炒均勻即可，加醋的時候，最好沿著鍋邊徐徐倒入，讓鍋保持高溫，激發出醋的酸香味兒，從土豆絲入鍋到出鍋不超過3分鐘，以保持爽脆的口感，盛出裝盤。

清炒土豆絲

食材：土豆絲、青椒適量、油、鹽適量、蔥適量、姜適量。

做法：

1、土豆切絲，涼水浸泡10分鐘撈出

2、青椒切條，鍋中加油，放入姜絲、蔥花爆香入青紅椒炒出辣味。

3、加入土豆絲，大火翻炒3分鐘土豆絲熟了即可。

醬香土豆

食材：土豆、豆瓣辣醬、蔥、油鹽。

做法：

1、自制豆瓣辣醬準備好，土豆切細絲，泡洗掉表面淀粉，蔥切碎。

2、炒鍋下油燒熱，倒下蔥一起爆香。

3、倒下土豆絲翻炒軟身，下鹽炒均。

4、用筷子挑來適量的“豆瓣辣醬”至鍋中，用筷子炒均炒至土豆絲熟即可出鍋。

涼拌土豆絲

食材：土豆、油適量、鹽適量、紅辣椒適量、蔥白適量、香菜適量、花椒適量、醋適量、芝麻油適量、味極鮮適量。

做法：

1、準備食材，土豆切成絲。

2、放在水中浸泡一會，中間換幾次水，直到土豆的淀粉洗凈。

3、將土豆絲放進沸水中焯熟，至土豆絲變色撈出過涼。

4、香菜切段，紅椒切成斜刀薄片，蔥白豎切成細絲。

5、將土豆絲瀝凈水份，香菜紅椒蔥絲放在一起。

6、適量味極鮮、醋、芝麻油、鹽調成碗汁澆在蔬菜上。

7、花椒涼油下鍋，炸出香味后鏟出花椒留下花椒油。

8、將熱熱的花椒油澆在蔬菜。拌勻即可食用。

炒出好吃土豆絲的4個關鍵

1、土豆絲要切的細，切得均勻這樣才會受熱均勻吃起來口感好。

2、用帶醋的水浸泡土豆絲，能夠有效防止土豆絲跟空氣接觸氧化變黑。而且用水反復浸泡清洗掉土豆絲帶著的淀粉，也會讓炒出來的土豆絲根根分明，吃起來清脆。

3、炒土豆絲的時間不能長，一定要掌握好火候，炒勻立刻加調料，再炒勻，立刻準備出鍋，動作要快。往往差一分鐘，土豆絲就會過熟變軟不好吃。

4、出鍋前放醋是為了土豆絲更為清脆。

土豆絲的做法很簡單，如果打工不好，在削絲的時候，可以用一種專門的削絲器來削，做出來的效果是非常好的。想要土豆絲的口感更脆，可以先用清水泡一下，去掉一些淀粉的含量。