自從生菜傳入我國以來，生菜的受歡迎程度越來越高了，無論是西餐廳，還是老百姓自己家里，都有生菜的影子，甚至，生菜已經由一種菜市場上的蔬菜，逐漸變成家庭種植的蔬菜，下面就和小編一起來了解更多有關生菜的內容吧！

紫葉簡介

生菜，即葉用萵苣，葉用萵苣在長期的栽培過程中，出現了一個變異品種——紫葉生菜。

紫葉生菜從植物學分類歸屬散葉生菜。為菊科萵苣屬一、二年草本植物，原產地中海沿岸，以葉為主要食用部分，鮮食、熟食皆宜。各地排開播種，分期收獲，已經實現周年供應。紫葉生菜營養價值較高，每100克鮮食部分含蛋白質1.0～1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物1.8～3.2克、粗纖維0.9克、維生素A 11000～2000毫克、維生素C4～15毫克、維生素B 10.06 毫克鈣77毫克，還含有碘、氟和鋅等人體需要的微量元素。

紫葉生菜的功效和作用

1、紫葉生菜的營養成分

紫葉生菜是一種營養豐富的常見菜品，它不但含有大量的花青素，還含有胡蘿卜素和多種維生素，另外微量元素鈣、硒以及磷和鉀等物質也是紫葉生菜中最重要的存在，人們食用紫葉生菜以后能促進身體代謝，也以排除身體內的多種毒素。

2、紫葉生菜能促進消化

紫葉生菜中有大量的膳食纖維和一些碳水化化合物，這些物質能促進腸胃蠕動，也能刺激膽汁生成，可以加快身體對食物的消化與吸收，另外平時多吃紫葉生菜還能利尿也能加快血液循環，更能鎮靜安眠，它對人類的神經衰弱和失眠健忘等不良癥狀也有一定的調理作用。

3、紫葉生菜能補充維生素

紫葉生菜中含有多種對人體有益的維生素，物別是維生素C的含量特別高，它能消除炎癥，也提高體的抗病毒能力，對人類的胃病和肝膽病都有很好的預防作用，另外紫葉生菜還是一種低熱量食材，它能促進身體代謝，清除身體內積存的云垃圾，經常食用對減肥瘦身也有很大的好處，能讓人們的身材變得越來越好。

吃紫葉生菜的注意事項

1、哪些人不能吃紫葉生菜

孕婦應少食紫葉生菜,因為吃的多了以后的話，會升高血清中的維生素C的水平的，太高的話對于胎兒的營養均衡是不好的。

2、紫葉生菜的適用人群

一般人均可食用。

紫葉生菜營養豐富,還具有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、高膽固醇、神經衰弱、肝膽病患者食用。

3、紫葉生菜的食用禁忌

尿頻、胃寒的人應少食紫葉生菜。

紫葉生菜的挑選方法

1、 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈；

2、 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點；

3、 無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感；

4、 生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆；

5、 將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。

生菜在我國的發展也經歷了一定的階段，紫葉生菜的出現是生菜歷史上的又一次重要的突破。其實紫葉生菜和普通的生菜在根本上并沒有多大的差別，所以在挑選方面也和生菜的挑選方法也大同小異。