生姜是每個家庭都會用到的一種食材，在平時做飯的時候，很多菜肴里面都不可缺少它的身影，它的作用非常多，有去異味、殺菌的好處。現在很多蔬菜的價格都會日益漸長，生姜是否也是如此呢？

生姜市場價格多少錢一斤

生姜的市場價格大概在2.5元至4元左右一斤。生姜的價格會根據它的品種的不同在價格上面有一定的區別。生姜的價格會根據地域的不同而有所區別。

生姜的品種

1、白姜：根莖較大，呈微黃色，外皮光滑，肉黃白色，水分較大，辣味淡，纖維少。新鮮白姜的姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口，屬多功能食用產品。

2、黃姜：根莖中等大小，皮呈淡黃色，節間縮短，根莖嫩芽呈黃白色，香辣，氣味由淡轉濃，肉質由松軟變結實，水分小，香氣比老姜還要重，是姜中上品。

3、紅姜：根莖大，節間長，皮淡黃色，嫩芽淡紅色，肉色黃，纖維少，辣味強。

4、嫩姜：又叫新姜、仔姜、子姜，是生姜還沒成熟的個體，尖部發紫，又叫紫姜，皮薄肉嫩，水分多，纖維少，味淡薄，除做調料，還可加工成絲炒、涼拌、做姜糖，如淮揚菜拌干絲。

5、老姜：俗稱姜母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更濃香，俗話說姜還是老的辣，主要用在調味，一般用在火工菜中（如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法），主要是取其味，而熟后要棄去姜，它附有姜芽（澆姜），可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。

生姜的挑選

姜分兩類：嫩姜和老姜。挑好姜，需要注意三點：首先，別挑外表太過干凈的，表面平整就可以了。其次用手捏，要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。最后，還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。

生姜的食用價值

1、矯味解毒。鮮姜是重要的調料，因為其味清辣，只將食物的異味揮發散盡，而不會將食品混成辣味，所以適宜作為勞菜，尤其是海鮮、水產類腥味菜肴的矯味品。另外，鮮姜具有殺菌解毒的功效，與食物同吃可以避免一些毒素的吸收，出現的不適癥狀也可以借此緩解。

2、增進食欲。姜里含有的姜V素能刺激甜頭的味覺神經和胃黏膜上的感受器，通過神經反射促使胃腸道充血并促進消化液的分泌，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食欲的作用。

3、鎮靜、催眠。姜的另一個重要功效就是鎮靜興奮神經和促進睡眠，所以適當多吃一些姜，會讓你擁有香美的睡眠。

4、抗腫瘤。姜能抑制癌細胞增殖，還能增強其他抗腫瘤藥物的效用，日常生活中，我們都不要忽略姜的這些重要作用。

5、抗潰瘍。姜可以保護胃黏膜，使腸張力、節律及蠕動增加，使胃蛋白酶和多種酶的作用減弱，脂肪分解酶作用增強，可用來治療潰瘍病。

6、興奮循環和呼吸系統。多食姜可興奮血管運動中樞及呼吸中樞，增加心臟收縮力和延長心臟收縮的持續時間。

生姜的價格相對于來說還是比較實惠的，不過大家在購買的時候應該以當地的價格為準。生姜的品種非常多，常見的就是嫩姜和老姜，這兩種的食用價值都一樣，只是嫩姜的辣味稍淡一些，而老姜反之，可以根據自己的需求來購買。