鰻魚，別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產于咸淡水交界海域。

適宜養殖地區

在自然狀態下生長的鰻魚是一種回游性魚類，在我國長江、珠江等水域均有分布。每年春季，大批幼鰻自海洋進入河口，并逆流而上，進入各江支流與江相通的湖泊中生長發育。近些年來，養殖戶采用現代生物技術進行人工引種飼養，在我國南方許多省市（區）都成功地進行了鰻魚人工繁殖飼養，并獲得了大面積高產的養殖效果。一般來說，只要能保證鰻魚生長發育所必需的溫度、陽光、水質和餌料等條件，采用人工池養或網箱飼養方法，各地都可以進行飼養，但最適宜鰻魚飼養的地方應該是我國東南沿海的廣東、廣西、福建、浙江和江蘇等地區。

鰻魚的主要生物學特性

鰻魚不喜陽光、晝伏夜出。成鰻喜歡穴居，白天多在洞穴、石礫等陰暗處活動。鰻魚為溫性魚類，最適水溫為20～28℃。鰻魚可通過皮膚進行呼吸，只要保持皮膚濕潤，離水后也可較長時期生存。鰻魚是肉食性魚類，喜食小魚、蝦、蟹、螺、蚌、蜆、輪蟲、水生昆蟲和陸生動物尸體等。一旦食物缺乏，鰻魚也會互相殘殺。鰻魚的食性有明顯的階段性，幼鰻（白仔鰻）主要攝食輪蟲、水蚤、絲蚯蚓、水生昆蟲幼蟲、貝殼殘屑和有機碎屑。體重達到5克左右的幼鰻，開始追捕魚苗；體重長到100克以上的鰻魚則追捕小魚、小蝦和咬食各類動物尸體。

成本概算與經濟效益

據最新鰻魚市場價格資料，供應市場的商品鰻魚，廣東市場平均每公斤45元，最低為44元/公斤，最高為46元/公斤；廣東出口菜鰻售價最高80元/公斤，最低65元/公斤；廣西欽州鰻魚平均售價為42元/公斤，出口最高為58元/公斤；浙江市場的鰻魚平均售價為24元/公斤。

據對廣西欽州市鰻魚養殖場的調查，一般養鰻魚專業戶，平均每建設667平方米（1畝）水面鰻魚池并飼養一個周期（一年），第一年需投入：（1）鰻魚池建設費5238元（其中建材費1760元，人工費2450元，排灌設施費578元，水電費等450元），（2）鰻魚苗費6250元（投苗5000尾，當地自養自繁鰻魚苗每尾1.25元），（3）餌料費8100元（以餌料系數1.8計），（4）防疫藥品費100元。以上各項共需投入19688元。據調查，一個新建鰻魚池，一般每年4～5月份投苗，飼養6～7個月，到年底（12月～次年1月）可收入鰻魚1.2噸左右，以當地現行市場價（42元/公斤）計，可收入50400元，除去投入1.97萬元，當年即可收入3.07萬元，第二年可收入3.5萬元。如果建設精養鰻魚苗養殖場，以飼養鰻魚苗供應市場，以每667平方米水面平均收鰻苗2萬～3萬尾，每尾6～8元計，則每667平方米有12萬～24萬元的收入。可見，飼養鰻魚經濟效益極為可觀。

案例：

養鰻魚養出億萬富翁　　 剛才我們看到了，捕撈鰻魚苗的漁民不賺錢，銷售成品鰻魚的商販也不賺錢，但記者在采訪中卻意外的發現，很多鰻魚養殖戶都發了財，業內人士透露，現在養鰻魚是暴利，從去年到現在1年時間如果囤積幾百噸鰻魚的話，一下子就可多賺上億元，真有這樣的好事兒嗎？來看記者從上海發回的報道。　　 記者幾經周折聯系到施福生，他是整個上海少有的還在規模養殖鰻魚的人。據了解，全國大大小小鰻魚養殖場有300家左右，主要聚集在廣東、福建等地，由于上海冬天氣溫相對較低，鰻魚生長期比廣東少了3個月左右。冬天要給水加溫，在上海，一個普通的鰻魚養殖場過冬光煤炭的費用就高達50萬元。施福生采用技術創新，不用燒煤炭也能保持水溫，成本控制得好，所以在上海養鰻魚一直活了下來。他坦言，這兩年養殖鰻魚的確進入了暴利時代，像去年留下來的鰻魚成本大概在5、6萬塊錢一噸，而今年鰻魚出口的收購價格暴漲到27萬元，每噸暴利達到20幾萬元，如果誰能囤積幾百噸的鰻魚，一年時間可以多賺上億元。 上海長江農場東朋水產標準化養殖場總經理施福生告訴記者：現在能不賣就不賣，就放在塘子里面等于漲價。差不多20倍，兩千噸的話，差不多可以多賺一億多吧。(記者：一億多一年？)對，可以多賺一億多元。