鰻魚是一種身體比較細長頭有點尖的游魚類。鰻魚淡水海水都能生長，營養豐富，食用對人有很大的益處，而且口感鮮美細嫩，下面小編來分享幾種特別美味的鰻魚制作方法，而且吃了很好的哦。

鰻魚的家常做法大全

大蒜燜鰻魚材料：鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精。

大蒜燜鰻魚做法：

1.鰻魚段下溫油中炸一下。

2.大蒜用小火炸至金黃色。

3.下蔥姜炒出香味。

4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯。

5.小火燜30分鐘，加味精調好口味。

香烤鰻魚的做法

材料：鰻魚適量，生抽適量，老抽適量，姜汁適量，米酒適量，紅糖適量，胡椒粉適量。

做法：

1、調料準備好，鰻魚去骨去內臟切薄片。

2、鰻魚片加入生抽、老抽、紅糖、姜汁、米醋、一點胡椒粉拌勻。

3、然后腌制2小時。

4、腌制好的鰻魚放入烤盤，烤箱預熱200度，烤20分鐘左右，然后拿出來刷一層汁，再烤5分鐘。

5、將腌鰻魚的汁，倒入鍋中，小火燒至濃稠冒泡。

6、隨后倒在烤好的鰻魚上就可以了。

紅燒鰻魚的做法

材料：鰻魚、姜片、蔥花。

做法：

1、將鰻魚去內臟洗凈，撈出。

2、燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的鰻魚兩面煎一下。

3、接著，擱入姜片，加適量的料酒。

4、加適量的水煮開。

5、然后，加適量的生抽。

6、加1勺白糖。

7、加適量的鹽。

8、加適量的雞精。

9、調味煮開。

10、最后煮至湯汁濃稠，擱入蔥花，即成。

11、出鍋，裝盤。

鰻魚的營養成份

富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對于預防骨質疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。

鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。

小編說了這么多鰻魚的使用方法，吃貨們受益良多吧。其實鰻魚肉很嫩，怎么弄都很好吃，可以根據自己的口味來烹飪 。而且鰻魚基本都是可以吃的，沒有太多的禁忌。心動了嗎，快去買幾條回來試著弄著吃吧。