鵪鶉是古老的食用禽類之一，原先是一種野禽，它的家族遍布全世界，鵪鶉喜歡夜間群飛，白天伏草中。經(jīng)過(guò)人們的不斷努力，鵪鶉現(xiàn)在也成了可以飼養(yǎng)的家禽美味。我們都知道鵪鶉肉很好吃，老少皆宜。那么吃鵪鶉肉到底有那些好處呢？然而又有那些人不能吃鵪鶉肉呢？

鵪鶉肉的功效及作用及禁忌

一、功效及作用

1、鵪鶉肉質(zhì)鮮美，含脂肪少，食而不膩，可補(bǔ)中益氣、清利濕熱

2、鵪鶉不僅食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的藥用價(jià)值也很高。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉性甘、平、無(wú)毒，具有益中補(bǔ)氣，強(qiáng)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱，利水消腫作用。

3、鵪鶉的肉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱，氣管炎、心臟病、高血壓、肺結(jié)核、小兒疳積、月經(jīng)不調(diào)病癥都有理想的療效。

二、禁忌

禁忌人群是腦血管病人不宜多食。

鵪鶉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鵪鶉肉既有鮮美的味道，又有著豐富的營(yíng)養(yǎng)。鵪鶉肉中富含蛋白質(zhì)，含量高達(dá)22.2%。

2、另外還含有多種維生素和礦物質(zhì)，以及卵磷脂、所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。

3、磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。

鵪鶉肉的食用方法

鵪鶉肉適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調(diào)方法，如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等，或做補(bǔ)益藥膳主料。

材料：鵪鶉、花旗參、北芪、杞子、苡米、干葛、狗牙片、玉竹少許、棗少許。

做法：

1、將鵪鶉清理干凈，剁成合適大小的塊。

2、將準(zhǔn)備好的中藥材花旗參、北芪、杞子、苡米、干葛、狗牙片、玉竹、棗放在紗帶中。

3、將中藥材與鵪鶉一起放入盅里，放入適量的水燉煮至鵪鶉熟爛后即可。

與鵪鶉肉相克的食物

1、豬肝和鵪鶉肉混合烹調(diào)，其各自包含酶及其它生物營(yíng)養(yǎng)元素，微元素芷間可能發(fā)生復(fù)雜。的化學(xué)反應(yīng)，造成一些不利于身體健康的物質(zhì)，還可能造成皮膚表面色素沉著。

2、香菇和鵪鶉肉一起吃臉部容易長(zhǎng)黑斑。

3、鵪鶉和茶樹(shù)菇鵪鶉不能和茶樹(shù)菇一起吃；會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

俗話說(shuō)得好:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。看了鵪鶉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及吃鵪鶉肉的功效和吃鵪鶉肉的禁忌，你現(xiàn)在知道那些人不能吃鵪鶉肉。那些人應(yīng)該多吃鵪鶉肉了吧！