鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養最好吸收。一起來看看鵪鶉蛋的各種做法

鵪鶉蛋湯

鵪鶉蛋湯是一道由鵪鶉蛋、蝦仁等做成的美食。

①蝦仁洗凈，加少許酒、鹽、濕淀粉拌和。

②鵪鶉蛋磕入碗內，加少許鹽打勻。

③色拉油高火4分鐘將蛋炒熟，加水高火8分鐘，再加入蝦仁，加上紹酒、味精、蔥與姜末，并淋上熟油即可。

香鹵鵪鶉蛋的做法步驟

1、準備食材。

2、鵪鶉蛋放鍋里煮約15分鐘。

3、將一小包鹵料放入鍋內開水中煮10分鐘左右，讓鹵料充分散發出來。

4、將鵪鶉蛋一個個敲碎再泡一會，目的是為了更容易剝殼。

5、將鵪鶉蛋一個個的剝殼。

6、把剝好殼的鵪鶉蛋全部倒入鍋內，加入老抽、鹽（可多放些）、少量白糖或紅糖，熬煮40分鐘左右即可。

7、想更入味的話，也可在鹵水中浸泡幾個小時再食用，喉急的朋友也可直接食用。

五香鵪鶉蛋的做法步驟

1、鵪鶉蛋煮熟過冷水。

2、用手一個個的把殼捏碎。小心別把蛋里面給捏爛了。

3、把所有材料都放進電飯鍋，或者其他鍋，鵪鶉蛋放進去，煮半小時，自然冷卻。

4、要是喜歡味道很濃郁的，就三涼三熱的方式，很入味。

小竅門

鹵蛋或者其他東西，可以煮開，自然放涼，再次煮開，這樣反復三次，比較快的入味。

鹵汁可以留下來，冷凍，下回煮蛋可以再用。

鵪鶉蛋掛面湯的做法

1. 油菜洗凈切段，葉和莖分開放入盤中。

2. 鵪鶉蛋剝皮。（我買的煮熟的）

3. 鍋里加入水和姜末。（水按自己的量加）

4. 水冒大泡下入面，用筷子攪開，蓋住煮至八成熟。

5. 下入油菜莖煮一分鐘。

6. 下入油菜葉，再次燒開后關火。

7. 放入剝好的鵪鶉蛋，加入所有調料調勻既好。

8. 裝碗的湯面。

烹飪技巧

煮掛面不要水開下面，冒大泡就可以下入面，這樣既快熟還好吃。

鵪鶉蛋的營養價值

1.鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質。

2.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。