老抽其實就是濃色醬油，非常適合制作口味菜或是肉類食材時使用，能提高菜的鮮美及增添色彩，是我們平時做菜不可缺少的佐料之一。草菇老抽是老抽的一種，那么草菇老抽與普通的老抽哪個好呢？

草菇老抽味道如何

草菇老抽是在優質老抽醬油中，加入新鮮曬制的草菇汁經露曬濃縮而成，醬油在原有的豉香基礎上，具有獨特的菇型香氣，并且草菇中的鮮味物質更增加了老抽的提鮮功能，使得草菇老抽在菜肴增色添鮮上獨樹一幟，遙遙領先于其它傳統老抽產品。

草菇老抽和普通老抽有什么區別

一個有草菇，一個沒有草菇（正經臉）。

實際上草菇老抽應該稱得上是老抽中的經典產品，挑選優質的老抽加入最新鮮的草菇汁，經過幾次曬制之后再裝瓶，只需幾滴就可以把菜上色，非常適用于紅燒以及烹制顏色比較深的菜肴。

草菇是一種很美味的食用菌，將老抽中加入草菇后會有一種獨特的菌菇類香氣，草菇的鮮香可以提升老抽的鮮味，在增鮮增色上十分特別，跟普通的老抽也有很大區別，其美味上比一般傳統的老抽產品要強許多。

草菇老抽會在陽光下暴曬濃縮制成的，是純天然的醬油，沒有放太多食鹽進行制作，而且因為在做菜時只需要加入幾滴草菇老抽就可以使得菜肴變得紅潤有光澤，讓味道變得鮮美無比。

草菇老抽怎么用

草菇老抽醬油在炒菜時是出鍋前放，如果是悶或者紅燒的適合，就早點放。

草菇老抽并不是炒菜的時候用的，草菇老抽主要的作用是使菜肴的色澤更有食欲，比如紅燒，紅燜，扣肉等這些才需要放草菇老抽，并且要少，多了就黑了。平常炒菜只需放味極鮮就行了。草菇老抽比味極鮮和生抽都濃，炒菜時不需要放。至于味極鮮是應該在熗鍋的時候放的，比如：鍋里加油，燒熱放肉炒熟，（不放肉的話就直接放蔥姜蒜）接著放蔥姜蒜，將蔥姜蒜炒香后就該放味極鮮了，放完味極鮮就馬上把要炒的菜下鍋炒就行了。

草菇老抽與生抽的不同還在于食用方法上.草菇老抽須經過高溫烹煮才能食用，否則會吃入有毒物質.而生抽可直接用于點蘸、涼拌.但是草菇老抽顏色過深，影響菜品外觀和食欲，同時影響添加量，通常按生抽的顏色來加入草菇老抽，味道都是偏淡的.只有在腌制食物與點蘸的時候才用到生抽醬油。

如何辨別醬油的好壞

優質的醬油會呈現紅褐色或者棕色，如果醬油的顏色沒有光澤，可能是加入了太多的添加劑；從味道上來說，好的醬油的味道比較鮮美，不會顯得苦澀，也不會有奇怪的異味，帶著濃濃的醬香味；從品質上來說，好的醬油即使搖動瓶子也仍然澄清，將它倒在碟子上，無論我們從任何一個角度來看都會有一層很亮的反光，倒出來后碟子上還會有一層均勻的黃色薄膜，我們稱它為“掛壁”現象，相對的如果醬油比較劣質就不會有反光面，也很難形成“掛壁”現象，即使把碟子上的醬油倒掉也只能看到不均勻的殘留。

如上所述，常做菜的人應該都用過草菇老抽，因為草菇老抽是老抽諸多產品的比較經典的一款，用的也比較多，只要稍稍滴上幾滴就能上色，且還能改善口感，特別適合紅燒肉、紅燒排骨等美味佳肴。