草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源于廣東韶關的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，在本世紀約30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產量居世界之首，主要分布于華南地區。 草菇營養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。

草菇對環境要求

溫度：草菇屬高溫性菌類，生長發育溫度10-44℃，對溫度的要求因品種、生長發育時期而不同。擔孢子：萌芽溫度為30-40℃，40℃時萌發率最高，35℃次之，30℃以下發芽率最低，高于45℃或低于25℃均不發芽。菌絲生長：在10-44℃溫度下均可生長，但低于20℃時生長緩慢，15℃時生長極微，至10℃時幾乎停止生長，5℃以下或45℃以上導致菌絲死亡。子實體發育：子實體發育溫度24-33℃，以28-32℃最適宜，低于20℃或高于35℃時，子實體難于形成。

水分：草菇適宜在較高濕度條件下生長，培養料含水量在70%左右，空氣相對濕度90-95%為適宜。空氣濕度低于80%時，子實體生長緩慢，表面粗糙無光澤，高于96%時，菇體容易壞死和發病。

光照：草菇營養生長階段對光照要求不嚴，在無光條件下可正常生長，轉入生殖生長階段需要光的誘導，才能產生子實體。但忌強光，適宜光照50-100lx。子實體的色澤與光照強弱有關，強光下草菇顏色深黑，帶光澤，弱光下色較暗淡，甚至白色。

養分：研究表明，葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白胨、天門冬酰胺、谷氨酰氨等都是草菇的良好碳、氮源，稻草、廢棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料。分析表明，廢棉中天門冬酰胺、谷氨酰氨較為豐富，兩者含量占其氨基酸總量的1/3，可見，廢棉是栽培草菇的理想材料。但廢棉的含氮量不一，在0.25-1.45%之間，而草菇培養料含氮量以0.6-1%為宜。補充大豆粉可提高產量。

酸堿度（pH）：草菇對pH要求在4-10.3之間，擔孢子萌發率以pH 7.5時最高，菌絲和子實體階段，以pH 4.7-6.5和8適宜。

草菇栽培死亡的原因及預防措施

在草菇生產過程中，經常見到成片的小菇萎蔫死亡，造成經濟損失。現把死菇原因及預防措施總結如下。

一、通氣不暢　

草菇是高溫型好氣性真菌，生長發育過程需要足夠的氧氣。在栽培過程中為了提高堆溫，有時薄膜覆蓋時間過長，使料堆中的二氧化碳過多而導致缺氧，小菇因通氣不良，排氣不暢，難以正常長大而萎蔫。播種1－4天內，要注意每天通風半小時，隨著菌絲量的增大和針頭菇的出現，要適當增大通氣量。

二、缺少水分

草菇的生長需要大量的水分，若建堆播種時水分不足或采菇后沒有及時補水；草被過薄保濕性能差，均會導致小菇萎蔫。播種后待菌絲長滿形成針頭菇前，如覺水分不夠，可補一次重水；頭潮菇結束后要補足水分，晴天草被要噴水，防止料內水分蒸發。

三、溫度驟變　

草菇菌絲生長和子實體發育對溫度有不同要求，一般結菇溫度在30℃左右。但盛夏季節持續高溫會致使小菇成批死亡。因此，盛夏酷暑要選擇陰涼場地堆料栽培，料上加蓋草被并多噴水，堆上方須搭棚遮陰。

四、環境偏酸　

草菇菌絲適宜在偏堿性的環境中生長，當酸堿度在pH值6以下雖可結蕾，但難長成菇。采完頭潮菇后可噴1％石灰水或5％草木灰水，以保持料堆的酸堿度在pH8左右。五、水溫不適　

草菇對水溫有一定的要求，如噴20℃左右的井水或噴被陽光直射達40℃以上的地面水，到第二天小菇會全部萎蔫死亡。噴水要在早晚進行，水溫30℃左右為好。

六、感染雜菌，發生蟲害　

用已霉變的稻草等原料作培養料，在不清潔的場地栽培，會導致害蟲大量發生，尤其是棉籽殼栽培草菇，螨類發生后料內的菌絲會很快消失，使床面幼菇全部死亡。在草堆內加3％茶籽餅粉或0.2％敵百蟲溶液，能起到防治害蟲的效果。草菇對農藥很敏感，當菇蕾出現時，切忌使用農藥。