草菇的功效與作用及禁忌,草菇的營養(yǎng)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值
草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名,多產(chǎn)于兩廣、福建、江西、臺(tái)灣。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道極美,故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。草菇原本 是生長在南方腐爛禾草上的一種野生食用菌,由南華寺僧人首先采摘食用的。
草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等,也可做湯,或作各種葷菜的配料,適于做湯或素炒,無論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過長。點(diǎn)擊查看草菇的做法大全

中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。
草菇的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無毒,能消食祛熱,補(bǔ)脾益氣,清暑熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進(jìn)創(chuàng)傷愈合,護(hù)肝健胃,增強(qiáng)人體免疫力,是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
草菇的食用禁忌
一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。
宜:胃病,包括慢性胃炎,胃及十二指腸潰瘍者宜食,體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,神經(jīng)衰弱者宜食,癌癥患者,尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。
忌:草菇性寒,平素脾胃虛寒之人忌食。此外,無論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過長。
草菇的營養(yǎng)價(jià)值
⒈ 草菇的維生素C含量高,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抗病能力。
⒉ 它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí),可與其結(jié)合,形成抗壞血元,隨小便排出。

⒊ 草菇蛋白質(zhì)中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,占氨基酸總量的38.2%。
⒋ 草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì),有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng),同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用,特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強(qiáng)肝腎的活力。
⒌ 它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
草菇的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
草菇是一種腐生性真菌。鮮菇肉質(zhì)肥嫩,風(fēng)味鮮美,是宴席卜的美味佳肴。鮮草菇營養(yǎng)豐富,特別是含有大量的維生素C,據(jù)廣東省微生物研究所分析,每 100克鮮菇含量高達(dá) 158一206毫克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜的維生素含量。草菇還含有多糖和異構(gòu)蛋白,經(jīng)常食用可增強(qiáng)人體的免疫能力,降低膽固醇和高血壓,并能預(yù)防癌癥。因此,草菇作為一種保健食品和高檔蔬菜,深受人們的喜愛。其產(chǎn)品既可以鮮售,也可以制罐、速凍和干制,是一種極具發(fā)展前途的食用菌類,也是我國出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)產(chǎn)品。

草菇歷來以稻草為原料,每100千克稻草可產(chǎn)鮮菇10~15千克,最高產(chǎn)量可達(dá)到20千克。用棉籽殼、廢棉在室內(nèi)栽培的產(chǎn)量較高,一般每100千克棉籽殼可產(chǎn)鮮草菇30千克,高產(chǎn)的達(dá)到40一62千克.但風(fēng)味比稻草栽培的略差。草菇是食用菌中生長發(fā)育最快的種類,從播種到出菇僅需7一12天,栽培周期約30天左右。在適溫季節(jié),每月可栽培1次。總之,草菇種植方法簡(jiǎn)便,原料豐富,經(jīng)濟(jì)效益較高。
草菇是一種高溫菇,在夏季栽培,生產(chǎn)中更要注意栽培環(huán)境的消毒。培養(yǎng)料要經(jīng)陽光暴曬消毒,棉子殼和廢棉培養(yǎng)料要進(jìn)行發(fā)酵處理,不僅可以殺滅料中病蟲,還可改善培養(yǎng)料理化性狀,使其更適合草菇生長。草菇菌絲寸長速度快,適宜的PH高,只要通過科學(xué)地栽培和管理,可以生產(chǎn)出質(zhì)量安全的草菇鮮品。
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