草菇夏季栽培的注意事項
草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源于廣東韶關的南華寺中,300年前我國已開始人工栽培,在本世紀約30年代由華僑傳入世界各國,是一種重要的熱帶亞熱帶菇類,是世界上第三大栽培食用菌,我國草菇產量居世界之首,主要分布于華南地區。 草菇營養豐富,味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名,多產于兩廣、福建、江西、臺灣。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道極美,故有"蘭花菇"、"美味包腳菇"之稱。

有史料為證,草菇起源于中國,距今已有300多年的歷史。道光二年(1822年)阮元等篆修《廣東通志 土產篇》旨《舟車聞見錄》:“南華菇:南人謂菌為蕈,豫章、嶺南又謂之菇。產于曹溪南華寺者名南華菇,亦家蕈也。其味不減于北地蘑菇。”道光二十三年(1843年)黃培爃篆修《英德縣志 物產略》中也有同樣記述:“南華菇:元(原)出曲江南華寺,土人效之,味亦不減北地蘑菇。”又據福建《寧德縣志》載:“城北甕窯禾朽,雨后生蕈,宛如星斗叢簇競吐,農人集而投于市。”可見,草菇原本 是生長在南方腐爛禾草上的一種野生食用菌,由南華寺僧人首先采摘食用的。
草菇夏季栽培的注意事項
一、防營養不足
營養是草菇生長發育的物質基礎,是高產優質的重要條件。草菇的營養主要是氮源、碳水化合物、礦物質和生理活動物質等。在營養充足的菌床或草堆中,菌絲體生長旺盛,子實體肥大,產菇期長,產量和質量均較好。因此,在栽培草菇時,應選擇優質、呈金黃色的稻草,不宜使用霉爛變質的稻草,并在稻草堆中增加一些黃豆秸、雞、鴨、豬、牛的糞干粉等有機物,以補充氮源,有利于高產、優質。
二、防水分不足
不僅是構成草菇的重要組成部分,而且所有營養物質只有溶解在水中才能被菌絲吸收利用,草菇的代謝產物也要溶于水才能排出體外,水分不足,將阻礙草菇的生長發育,甚至使其干枯死亡。但如果水分過多,則會影響培養料的通氣,抑制呼吸過程,導致菌絲和菌蕾大量死亡。實踐證明:基質或稻草中的含水量,以65%左右適合草菇菌絲的生長發育。菇床四周空氣的相對濕度以85%~90%最適于草菇子實體生長。
三、防陽光照射
草菇的孢子萌發及菌絲生長,一般都不需要陽光,但子實體的形成卻需要陽光。在完全黑暗的條件下很難形成子實體,漫射光能促進子實體的形成,并促使其健壯生長,增加對病蟲的抵抗能力,促進色素的轉化積累,使子實體的顏色較深。但強烈的直射光對子實體卻有抑制作用。因此,露地栽培草菇必須覆蓋草被,場地以選擇“三分陽七分陰”的陽光能照得到的稀疏林蔭下為宜。
四、防溫度不適
草菇原產于熱帶及亞熱帶,是一種高溫型傘菌,菌絲體生長的溫度范圍為20℃~40℃,最適溫度為32℃左右。
子實體生長的最適氣溫在30℃~32℃。草堆內的溫度以35℃~38℃最適子實體發育。因此,當菌絲體或子實體在生長過程中低于或超過其溫度范圍時,應立即采取有力措施,使其恢復正常生長溫度。
五、防空氣流通過快
草菇是喜氣性腐生菌,足夠的氧氣是草菇正常生長發育的重要條件。若氧氣不足,二氧化碳積累太多,菇蕾常因呼吸受抑制而導致生長停止或死亡;但如通氣量過大,水分散失太快,對草菇生長也不利。因此,最好選空氣緩慢對流的地方栽培草菇。
六、防酸堿度失衡
酸堿度是影響草菇生長發育的一個重要因素,實踐證明,草菇菌絲生長發育的最適酸堿度為7.2~7.5,子實體形成與生長的最適酸堿度為7.4左右,孢子萌發的最適酸堿度為7.4~7.6,如酸堿度過大,都會影響草菇的正常生長發育。
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