蘑菇作為一種真菌產(chǎn)量通常是比較低的，同時(shí)大多數(shù)的菌類都含有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以在市場(chǎng)價(jià)格方面往往是比較高的，尤其是站在蘑菇金字塔頂端的靈芝更是價(jià)格不菲。平菇也是一種蘑菇，它的市場(chǎng)價(jià)格又是怎樣呢？

平菇市場(chǎng)價(jià)格多少錢一斤

平菇的市場(chǎng)平均價(jià)格在4~6.5元左右，受地區(qū)因素的影響存在一定的差別。

平菇的挑選方法

1、選嫩不選老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎，失去了口感，更缺乏營(yíng)養(yǎng)。

2、看平菇的菌蓋，要選擇銅鑼邊的，銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣，也就是說(shuō)平菇的菌蓋的邊緣向內(nèi)彎曲，就是鮮嫩的。

3、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，長(zhǎng)的說(shuō)明已經(jīng)生長(zhǎng)起來(lái)了，就不再嫩了，所以選菌柄短的更嫩些。

4、散的和整朵最好選整朵的，整朵的蘑菇一般是頭茬，頂多是二茬，而散碎的要么臟了，要么是生長(zhǎng)不良的，要么是好幾茬了的。

5、看蘑菇的培養(yǎng)基，也就是根部，使用棉籽殼栽培的平菇口感更好，使用鋸末等的口感稍差，還有一些是使用雞糞等栽培的，就更差了。

平菇的功效和作用

1、增強(qiáng)免疫：平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用且具有免疫特性。

2、調(diào)理疾病：平菇含有的成分可用來(lái)調(diào)理胃腸道疾病，且對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有效。

3、舒筋活血：平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

4、延年益壽：平菇不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長(zhǎng)壽。

5、開(kāi)發(fā)智力：平菇含有大量蛋白質(zhì)和氨基酸等能促進(jìn)智力發(fā)育成分，對(duì)嬰兒和老人健康十分重要。

平菇的家常做法

1、清炒平菇

材料：平菇400克，油，姜片，鹽，味精，胡椒粉，蔥花。

做法：

①平菇洗凈切成片備用。

②鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火。

③鍋熱后放入適量的姜片煸香。倒入平菇片翻炒。④蓋上鍋蓋燜煮開(kāi)，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。

2、脆炸平菇

材料：平菇180克，鹽1/2小匙，玉米粉適量。

做法：

①平菇洗凈，在每片平菇上抹上一點(diǎn)鹽靜置備用。

②準(zhǔn)備炸前，把平菇的水分?jǐn)D干。

③熱油鍋，每片平菇均勻沾上玉米粉。

④以中火炸至平菇變得干爽酥脆。

3、平菇炒肉

材料：平菇300克，瘦肉200克，鹽，雞精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，蔥，蒜。

做法：

①平菇洗干凈切好，用水快書(shū)灼一下?lián)破饌溆茫⑺狻⑹[切碎。

②瘦肉切小片，加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻，腌20分鐘。

③瘦肉先下鍋，炒七八成熟撈起備用。

④姜、蒜爆香油鍋，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽雞精和生抽翻炒，撒蔥花翻炒均勻即可。

4、平菇排骨湯

材料：平菇，排骨，排骨湯，香菜，生姜，蔥，八角，鹽，香油。

做法：

①排骨洗凈，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出后，放入另一鍋清水中，放入生姜一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開(kāi)，小火燉煮2個(gè)小時(shí)，制成排骨湯。

②平菇洗凈，手撕成絲，熱水焯燙后，撈出控干水分。生姜洗凈，去皮切絲。香菜洗凈，切小段。

③取排骨和排骨湯，放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)，放入平菇絲、姜絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油即可。

從價(jià)格上來(lái)看，平菇的確算的上是蘑菇界里的平民了，所以也難怪叫做平菇了，很平價(jià)、平常人都消費(fèi)得起的蘑菇嘛，哈哈。但是千萬(wàn)不要因此而忽略了平菇，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常可觀的喲。