平菇是常見的食用菌，是所有菌類中比較常見且價(jià)格實(shí)惠，大多數(shù)人都能購買得起的種類，并且平菇的營養(yǎng)價(jià)值并不比別的菌類少，只不過產(chǎn)量要比普通菌類大。平菇炒肉是非常家常的一道菜肴。

平菇炒肉怎么炒好吃

材料：蘑菇、豬肉、油、醬油、蔥、姜、食鹽

做法：

1、首先，將新買回來的蘑菇的根部切掉，去除掉小黑點(diǎn)的部位，然后通過手撕的方式，把蘑菇撕成適合的大小，然后用清水清洗兩遍，把水弄干凈，備用。

2、然后準(zhǔn)備蔥段和姜末，綠色蔥葉可以稍微多放些，可以做點(diǎn)綴，好看些。

3、將豬肉清洗干凈，切成肉片大小，備用。可以先放些醬油腌一下肉，色澤會(huì)好些，我忘記放了，炒出來菜色偏淡。

4、起火，鍋中加入食用油，油熱后首先放入蔥姜爆香。

5、然后放入備好的豬肉，翻炒至肉變硬變色，然后放入蘑菇，繼續(xù)翻炒。

6、待蘑菇變軟出水后，放入食鹽調(diào)味，再翻炒一會(huì)兒即可起鍋裝盤。這樣，好吃的平菇肉片就做好了。

平菇炒肉的家常做法

材料：豬瘦肉、平菇、植物油、老姜、鹽、雞精、干淀粉、香油、蠔油、老抽

做法：

1、將平菇洗凈撕成條狀，瘦肉切成片狀，蔥姜切絲。

2、炒鍋熱油，一次放入瘦肉和蔥姜絲翻炒，放入蠔油老抽繼續(xù)翻炒。

3、再放入蘑菇一起炒，撒入鹽和雞精。

4、大概炒三分鐘左右會(huì)出很多湯，用干淀粉勾芡，滴入香油盛出即可。

平菇炒肉的功效

1、增強(qiáng)免疫：平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用且具有免疫特性。

2、調(diào)理疾病：平菇含有的成分可用來調(diào)理胃腸道疾病，且對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有效。

3、舒筋活血：平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

4、延年益壽：平菇不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

5、開發(fā)智力：平菇含有大量蛋白質(zhì)和氨基酸等能促進(jìn)智力發(fā)育成分，對(duì)嬰兒和老人健康十分重要。

平菇的挑選方法

1、選嫩不選老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎，失去了口感，更缺乏營養(yǎng)。

2、看平菇的菌蓋，要選擇銅鑼邊的，銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣，也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內(nèi)彎曲，就是鮮嫩的。

3、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，長的說明已經(jīng)生長起來了，就不再嫩了，所以選菌柄短的更嫩些。

4、散的和整朵最好選整朵的，整朵的蘑菇一般是頭茬，頂多是二茬，而散碎的要么臟了，要么是生長不良的，要么是好幾茬了的。

5、看蘑菇的培養(yǎng)基，也就是根部，使用棉籽殼栽培的平菇口感更好，使用鋸末等的口感稍差，還有一些是使用雞糞等栽培的，就更差了。

平菇炒肉不僅簡單而且美味，對(duì)于中等 收入家庭來說是非常適宜的一道家常菜，小編在這里介紹了兩種平菇炒肉的方法，僅供大家參考，相信會(huì)有 更多的巧手廚婦能夠在這個(gè)基礎(chǔ)上做出更加美味的菜肴來。