韭黃是韭菜的一種，它是沒有接受陽光照耀的，所以顏色呈白色或者是蛋黃色。其口感非常嫩滑，食用價值還很高。所以這些也是它受人們喜歡的一個原因。關于它的吃法也是多種多樣的。

韭黃炒蛋

食材：韭黃、雞蛋、食鹽、食用油適量。

做法：

1、韭黃洗凈，切段備用。

2、熱鍋熱油，打入3只雞蛋。

3、稍加食鹽，翻炒均勻，裝出備用。

4、鍋內倒適量食用油，燒熱后倒入韭黃翻炒。

5、韭黃變軟后倒入雞蛋。

6、將雞蛋翻炒均勻，加適量食鹽，味精就可以吃了。

韭黃滑蛋

食材：雞蛋、韭黃、紅椒半只、色拉油適量、食鹽、醬油、料酒少許、水淀粉。

做法：

1、將雞蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒幾滴，攪勻備用。

2、鍋燒熱后滑道油，再次注油燒熱，下蛋液后用筷子快速攪拌成小蛋塊，如果喜歡蛋塊大一點，蛋液入鍋后讓其靜置凝固后再攪動，雞蛋炒至七成熟起鍋。

3、將韭黃、紅椒洗凈瀝水。韭黃切段，紅椒切絲備用。

4、鍋燒熱后注油，大火將紅椒絲煸香，下韭黃翻炒，調入適量精鹽炒勻。

5、下七成熟雞蛋塊入鍋同炒，加入少許醬油調味，顛鍋翻炒幾下起鍋裝盤。

韭黃煎蛋

食材：韭黃、雞蛋、食鹽適量、調和油適量。

做法：

1、準備材料：韭黃、雞蛋，韭黃洗凈后瀝干多余水分后切段。

2、三個雞蛋磕入碗中，加適量鹽往一個方向攪散。

3、鍋里熱油，韭黃平鋪入鍋，加少許鹽。

4、不用翻攪，稍微煎一會后翻面再煎，韭黃明顯就回縮了。

5、把蛋液加入韭黃中，晃動鍋身使其均勻，表面凝固即可翻面再煎。

家常韭黃炒蛋

食材：蒜黃、雞蛋、色拉油、食鹽。

做法：

1、將蒜黃和雞蛋清洗干凈。

2、把蒜黃的頭部和根本去掉一點，切成3厘米左右長的段。

3、雞蛋加少許鹽打散，鍋中放油先把雞蛋炒好備用，喜歡吃嫩蛋的可以炒到七八分熟，墨墨家喜歡吃老一點的蛋所以炒的久了點。

4、另起鍋，油熱后把蒜黃炒熟，放鹽調味。

5、把提前炒好的雞蛋混入蒜黃里，翻炒兩下就可以出鍋了，雞蛋打散的時候放過鹽了，所以這里就不用再放了。

蒜黃的功效與作用

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

3、解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

4、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

5、常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

6、蒜黃有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成，常食蒜黃能延緩衰老，經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用蒜黃，能有效地預防鉛中毒，蒜黃能“除風濕，破冷風”，對風寒濕氣類關節炎有抑制作用。

韭黃和蛋搭配起來，是一各比較常見的吃法，在做的時候非常簡單，可以炒、煎都行，不同的做法，在口感上也是有區別的，大家可以根據自己的喜好來選擇食用方法。常食用這道菜可以補充營養、提高免疫力哦！