說到營養美味的蔬菜，必然少不了韭菜，韭菜具有壯陽補腎、益肝健胃、潤腸通便及行氣理血等功效。但生活中，總有不少人把韭黃誤認為韭菜，那么韭黃和韭菜到底是不是同一種東西？兩者有什么區別嗎？

韭黃和韭菜有什么區別

1、食用價值不同。

韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養物質，有健胃、提神，保暖的功效，長期食用，有助于緩解腸道問題。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高于韭菜，但其營養價值卻遜于韭菜，韭菜中的礦物質和維生素的含量均高于韭黃，其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿卜素含量更是韭黃的3―4倍。

韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿卜素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。

2、顏色不同。

很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。

3、生長環境不同。

韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。

4、做菜方式不同。

韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。

5、人群禁忌不同。

韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。

6、菜價不同。

韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。

韭黃是韭菜嗎

韭黃和韭菜是同一樣植物同一個根出來的，只是受不受日照的問題。韭黃是韭菜經軟化栽培變黃的產品，如果韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。

韭黃的營養成分

韭黃的營養成分非常豐富，每100克韭黃所含營養素為熱量（22.00千卡）、蛋白質（2.30克）、脂肪（0.20克）、碳水化合物（3.90克）、膳食纖維（1.20克）、維生素A（43.00微克）、胡蘿卜素（260.00微克）、硫胺素（0.03毫克）、核黃素（0.05毫克）、尼克酸（0.70毫克）、維生素C（15.00毫克）、維生素E（0.34毫克）、鈣（25.00毫克）、磷（48.00毫克）、鈉（6.90毫克）、鎂（12.00毫克）、鐵（1.70毫克）、鋅（0.33毫克）、硒（0.76微克）、銅（0.10毫克）、錳（0.17毫克）、鉀（912.00毫克）。

韭菜的食用禁忌有哪些

1、陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。

2、與蜂蜜同食：韭菜不可與蜂蜜同信，因為韭菜與蔥、蒜同科同屬，均為百合科蔥屬，且食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜性相反，所以二者不可同食。

3、與白酒同食：白酒甘辛微苦，性太熱，含乙醇。酒具有刺激性，能擴張血管，使血流加快，可引起胃炎和胃腸道潰瘍復發，韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，好比火上加清油。長期食用，對有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒與韭菜同食。

4、與菠菜同食：韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。

5、韭菜不易消化，故一次不應吃得太多，一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。

如上所述，韭菜與韭黃不同處可多了，不管是營養價值還是食用方法都不太相同，所以雖然兩者非常相似，但還是能區分出來的哦！韭菜雖然美味，但并不宜吃太多哦，所謂物極必反是有一定道理的！