茄子在我國的栽培史可以追溯到一千多年以前，所以說是歷史悠久。茄子一般在夏天較多，秋天也有。我過對茄子的需求也是非常大量的，關于茄子的吃法也是非常多，茄子大蝦就是其中一種，不同的做法口感也不盡相同。

燒蝦仁茄子

食材：茄子、蝦、蔥花少量、蒜、生抽、老抽、米醋、鹽、水淀粉 、水、橄欖油適量。

做法：

1、鍋中倒油，可以多放點，我覺得炒茄子油一定要夠，燒熱油，一定要將油燒的很熱。

2、倒入茄子翻炒，接著再將蝦仁倒入鍋中翻炒。

3、放入醬油，味精，生抽，繼續(xù)翻炒，之后加入熱水，蓋上蓋子。

4、將茄子燜一會。之后收汁，放入辣椒翻炒。出鍋即可。

鮮蝦燒茄子

食材：蝦、茄子、油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量。

做法：

1、將茄子去蒂清洗一下，放在案板上滾刀塊。

2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。

3、接著，鍋內留適量的底油，下入已清洗好的鮮蝦，加適量的料酒。

4、翻炒翻炒。然后合入炸好的茄子翻炒一下。

5、最后，加適量的郫縣豆瓣醬。

6、加適量的生抽、白糖、鹽，調味翻炒翻炒，即成，出鍋裝盤。

茄子炒大蝦

食材：大蝦、茄子、青椒、洋蔥、干辣椒、蒜、鹽、味精、味極鮮、白砂糖。

做法：

1、選新鮮的大蝦，剪去蝦須，蝦槍，洗干凈。

2、炒鍋加水燒開，入大蝦焯一下?lián)瞥隹厮?/p>

3、選新鮮長茄子一個，青椒，洋蔥各一個。

4、茄子切筷子粗細的條，青椒，洋蔥切粗絲，干辣椒切段，大蒜切片。

5、炒鍋點火入底油加熱，下焯過水的蝦煸炒，下干辣椒，蒜片爆香。

6、入青椒絲，洋蔥絲翻炒，再入茄絲繼續(xù)翻炒，依次調入味極鮮，鹽，味精，白砂糖翻炒，待茄絲吸飽油汁便可出鍋裝盤。

吃茄子和蝦的好處

1、蝦是一種蛋白質非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

2、茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

3、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。另據科學家研究，茄子還是癌癥的“克星”。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者，出現發(fā)熱時，也可用茄子作輔助治療食物。

茄子大蝦吃起來香嫩，是一種非常受歡迎的菜品，并且做法也很簡單，有興趣的朋友可以試著自己在家做一做這道菜。在做的時候蝦子一定要處理干凈，特別是后背的線，茄子要在變色之前下過炒，這樣會更好吃一些。