茄子和豆角都是我們日常常見到的食材，兩者一起做的美食也是非常美味。茄子豆角是最佳搭配，茄子的香嫩加上豆角的口感，真的讓人垂涎三尺。下面，喜歡吃茄子的小編就和大家來分享幾種茄子豆角的做法吧。

茄子豆角的做法

材料：200克茄子(紫皮，長)、2瓣蒜、5個干辣椒、10毫升生抽、20毫升蠔油、適量植物油、少許水。

做法步驟：

1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用。

2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

茄子燒豆角額做法

材料：豇豆，茄子，蒜頭，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖

做法步驟：

1、豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長段。

2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長段，放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。

3、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒，將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。

4、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒，將豇豆煸炒后也同樣盛出備用。

5、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。

6、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟（8）配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。

7、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豇豆，炒勻后調入水淀粉。

8、待湯汁濃稠時即可盛出食用。

蒸茄子豆角的做法

材料：茄子250克，豆角200克，青椒20克，紅椒20克，臘肉25克，辣椒面5克，米粉40克，鹽3克，紫皮蒜1頭，油適量，味精隨意

做法步驟：

1、豆角洗凈、剝去老筋后也切成4公分長條；茄子洗凈斜切成厚0.3厘米，長5公分的茄片；兩者一定要控干水份。臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2、把1中所有材料統統裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。

3、再朝碗里一點點撒入米粉。（可參考我的菜料與米粉的量比）

4、加辣椒面、味精，用手慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉。

5、坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉。

6、把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上，蓋上蓋，旺火蒸10分鐘。

7、茄子豆角盛起，可以撒些蔥花，最后在蒸菜表面淋上一大勺的燒得冒煙的熟食用油。

蒜蓉豆角炒茄子的做法

材料：茄子，豆角，蒜，李錦記生抽，李錦記紅燒汁

做法步驟：

1、豆角、茄子、大蒜冼凈備用。

2、豆角切段。

3、茄子切長條。

4、鍋內入油，將豆角炸至熟脆。

5、再將茄條炸熟，撈出備用。

6、碗內倒適量李錦記生抽，再倒少量紅燒汁調成碗汁。

7、鍋內留底油，大蒜拍碎，爆香。

8、倒入茄子和豆角翻炒，調入適量鹽出鍋。

濃香豆角茄子煲的做法

材料：長茄子，豆角，面醬，鹽，蠔油，胡椒粉，料酒，姜末，熟花生，香油，蒜

做法步驟：

1、將茄子切成長條塊，然后入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，后面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油；

2、炒鍋放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面醬，炒出油，放半勺蠔油，炒ing~~然后烹入些料酒，加些水，燒開后放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉；

3、湯差不多剩下1/3的時候，根據自己的口味放些鹽，然后盛入小砂鍋中，淋入香油；

4、將熟花生去皮用搟面杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦。

茄子炒豆角的做法

材料：豆角、茄子、干辣椒、蒜粒、姜末、生抽、雞精、鹽。

做法步驟：

1、先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質.長豆夾洗干凈，切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用。

2、水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。

3、鍋稍多放點油，放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的鹽，雞精起鍋。

看完以上茄子豆角的做法，是不是已經開始流口水了，茄子豆角不僅好吃味道鮮美，還很有營養。不過茄子不能一次吃太多，大家就適量便好。喜歡的朋友就抓緊去制作一番吧。