茄子有著紫色美麗的外表，作為食材的它也是有著非常鮮美的味道。茄子的做法非常多，有小編愛吃的茄子豆角、燒茄子等。下面，小編就來給大家分享下美味茄子的多種做法吧。

燒椒茄子的做法

材料：二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜（切成細顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。

做法步驟：

1、茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成鍋巴狀）切成細顆粒。

2、把茄子放在盤子里，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。淋上熱油即可。

魚香茄子的做法

材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。

做法步驟：

1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最后用濕淀粉勾芡即成。

姜香茄子的做法

材料：茄子400g，適量的蔥花，蔥白，生姜片，大蒜夾。

做法步驟：

1、先將茄子切片加鹽加水泡30分鐘；

2、鍋內倒入食用油，加熱油溫至六成，放入蔥白、姜片、大蒜夾片翻炒香；

3、倒入茄子片中小火繼續翻炒；

4、將茄子全部炒軟，加入適量的鹽、糖、醬油繼續炒；

5、撒上蔥花、香油拌勻即可。

紅燒茄子的做法

材料：茄子、香菜、蒜瓣、醬油、糖、鹽、水、油。

做法步驟：

1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

醬茄子的做法

材料：茄子、少量五花肉、蒜、耗油、白砂糖、鹽、雞精。

做法步驟：

1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘，叮’好的茄子拿出來，晾涼。

2、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！

3、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。

4、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

5、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。

6、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

茄子燉土豆的做法

材料：土豆，茄子，鹽，雞精，青，紅辣椒，蔥，高湯。

做法步驟：

1、將土豆去皮切塊，茄子切滾刀塊，青、紅辣椒切丁，蔥切花。

2、坐鍋點火倒入豬油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯用大火煮30分鐘。

3、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，加入雞精出鍋時撒入青、紅辣椒丁即可。

煎釀茄子的做法

材料：茄子(紫皮，長)420克，瘦豬肉400克，蝦仁200克，鮮香菇40克，蠶豆淀粉30克，白砂糖20克，鹽5克，味精3克，生抽4克，香油4克，胡椒粉2克，豬油10克，植物油40克

做法步驟：

1、茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24件（每件約17.5克），洗凈晾干；

2、豬去皮肉剁爛，鮮蝦仁略切斷，香菇去蒂，洗凈，切細料；

3、將肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆內加入精鹽，拌撻至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，繼續拌撻至起膠后，加入豬油合成肉餡；

4、在茄瓜夾腔內灑上一層薄干淀粉，然后將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內，最后將整塊瓜件的表面輕拍貼上干淀粉，形成一層薄粉膜，成為瓜胚；

5、中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放瓜胚炸至熟，撈起即可。

以上就是小編認為最好吃的紫茄子的幾種做法啦，茄子和肉的結合是非常美妙的。鮮美無比的口味讓人回味無窮，吃過保證還想再吃。不過茄子可不能多吃哦，大家適量而行，身體健康才能更愉快地吃吃吃。