當歸黃芪烏雞湯功效作用及做法 當歸黃芪烏雞湯的烹飪技巧
當歸黃芪烏雞湯是中醫藥膳中氣血雙補的良方,對于氣血不足的人來說這樣吃是十分恰當的,當然氣血雙補只是當歸黃芪烏雞湯的其中一種效用,除此之外它還具有一些什么其他的好處呢?

當歸黃芪烏雞湯功效作用
當歸黃芪烏雞湯是一道滋補保健藥膳湯,注重養生保健的朋友,對當歸黃芪烏雞湯肯定不會陌生。當歸的補血,黃芪的補氣,再加上烏雞的滋陰補腎之效,組合之后可謂絕佳!烏雞是藥食同源的保健佳品,食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效,對治療女性體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產后虛弱等癥均有療效,并可用于肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。

當歸黃芪烏雞湯的做法
食材:烏雞、大棗、桂圓、枸杞、黨參、薏仁、黃芪、當歸、姜片、料酒、白醋、鹽。
做法:
1、烏雞洗凈之后涼水下鍋焯水,姜片、桂圓、薏仁、大棗、枸杞、黨參、黃芪、當歸每樣藥材的量不要超越15克;
2、烏雞焯水今后放入壓力鍋內,然后寫入兩到三倍的涼水,然后把除了枸杞以外的藥材洗凈放入,再加適當料酒;
3、鍋里水燒開今后撇去浮沫,再放入適當白醋,協助鈣質溶解。放了白醋今后蓋上蓋子,上汽今后轉小火煲30分鐘就好了;
4、開蓋今后從頭把火燒上,倒入洗凈的枸杞,適當鹽,再煮2、3分鐘就能夠吃了。

當歸黃芪烏雞湯的烹飪技巧
1、烏雞焯水,這樣可以去掉腥味,也可以去掉一部分脂肪,讓湯不那么油膩,更清爽;
2、燉烏雞湯的時候,當歸和黃芪的最佳比例是1:5,達到補氣補血的最佳;
3、煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料,以免影響湯汁本身的原汁原味,也忌過早放鹽,因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解,讓湯色發暗,濃度不夠,外觀不美;
4、煲湯時是在冷水時下料比較好,因熱水會使蛋白質迅速凝固,不易釋出鮮味;
5、小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水,因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感;
6、無論煲湯的時間有多長,肉類的營養也不能完全溶解在湯里,所以喝湯后還要吃適量的肉。

當歸的挑選方法
1、當歸頭部大而且頭部沒有分股為上品;
2、當歸身部分股比較少而且比較粗為好;

3、當歸的切面或斷面顏色以黃白色為佳;
4、當歸整體顏色為黑褐色或土棕色為好;
5、當歸敲起來硬梆梆的就說明它里面的揮發油脂已經流失了,失去了藥用價值。

當歸黃芪烏雞湯的做法大致就如文中描述的,當然藥膳的存在就在于它的靈活多變,所以想要更多的食療價值,可以適當添加一些其他的藥材。此外當歸的挑選也是考驗人們眼力的一項重要功課。
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