萵筍(學(xué)名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期:1-4月。原產(chǎn)中國(guó)華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。

萵筍的形態(tài)特征

萵筍是一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長(zhǎng)6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細(xì)鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩面無毛。頭狀花序多數(shù)或極多數(shù)，在莖枝頂端排成圓錐花序。

總苞果期卵球形，長(zhǎng)1.1厘米，寬6毫米；總苞片5層，最外層寬三角形，長(zhǎng)約1毫米，寬約2毫米，外層三角形或披針形，長(zhǎng)5-7毫米，寬約2毫米，中層披針形至卵狀披針形，長(zhǎng)約9毫米，寬2-3毫米，內(nèi)層線狀長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)1厘米，寬約2毫米，全部總苞片頂端急尖，外面無毛。舌狀小花約15枚。瘦果倒披針形，長(zhǎng)4毫米，寬1.3毫米，壓扁，淺褐色，每面有6-7條細(xì)脈紋，頂端急尖成細(xì)喙，喙細(xì)絲狀，長(zhǎng)約4毫米，與瘦果幾等長(zhǎng)。冠毛2層，纖細(xì)，微糙毛狀。花果期2-9月。

萵筍是直根系，移植后發(fā)生多數(shù)側(cè)根，淺而密集，主要分布在20-30厘米土層中。莖短縮。葉互生，披針形或長(zhǎng)卵圓形等，色淡綠、綠、深綠或紫紅，葉面平展或有皺褶，全緣或有缺刻。短縮莖隨植株生長(zhǎng)逐漸伸長(zhǎng)和加粗，莖端分化花芽后，在花莖伸長(zhǎng)的同時(shí)莖加粗生長(zhǎng)，形成棒狀肉質(zhì)嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。圓錐形頭狀花序，花淺黃色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有時(shí)也會(huì)發(fā)生異花授粉。瘦果，黑褐或銀白色，附有冠毛。

萵筍的秋季栽培管理技術(shù)

一、育苗移栽

1、種子處理

播種前，種子要進(jìn)行低溫處理。首先是采用低溫催芽，用1公斤水100克種子，再用愛多收1公斤水滴四滴藥液，浸泡6―8小時(shí)，然后用清水漂洗后濾干，先用濕布將濾干后的種子包好，然后用半干狀的濕毛巾包在布的外面，放入冰箱（16℃以下的溫度）的冷藏室冷藏2―3天。

2、育苗及苗床準(zhǔn)備

先將苗床整平欠細(xì)，每平方米用敵克松10克兌水將苗床潑濕、浸透，然后將種子播撒在廂面上，每平方米播種5―8克，保持水分，搭拱棚，拱棚高度以1米―1.2米為佳，后將薄膜蓋在拱架上，薄膜離地面6寸，不著地，以利通風(fēng)透氣，在薄膜上面蓋上遮陽網(wǎng)。

3、苗床的管理

在管理中，重點(diǎn)是防治立枯病，用敵克松1：500倍液進(jìn)行灌根，苗床經(jīng)常保持濕潤(rùn)，用水潑灑時(shí)，在天涼、地涼時(shí)最佳。

4、栽培管理

①畝施底肥，一畝地施豬糞水1萬斤，或用發(fā)酵后的雞鴨糞5000斤撒施，再用含量為45%的復(fù)合肥50公斤全田撒施，同時(shí)還要50―100公斤石灰全田撒施。深翻后整平、欠細(xì)，開廂打窩（行距1.5尺×窩距1.2尺）,每畝栽3500―4000窩,栽后立即淋10%的清淡糞水。

②提苗肥，栽后5-7天立即施提苗肥，畝用尿素5公斤兌豬糞水進(jìn)行提苗。

③施開盤肥，當(dāng)苗長(zhǎng)到5―6寸時(shí)，畝用尿素1.5公斤兌豬糞水進(jìn)行追肥。

5、病蟲害防治

窩筍主要有軟腐病、霜霉病、褐斑病、菌核病為主，用一槍藥的辦法進(jìn)行防治，方法：一桶水（30斤）用3克連霉素加速克靈15克，加百菌清20克，杜幫克露20克，再加愛多收3毫升，在封廂時(shí)，每10天噴一次，連噴3次。特別注意的是：葉面要噴施硼肥，當(dāng)苗子長(zhǎng)到6寸高時(shí)，用硼肥每桶水加15克（切忌超量使用）進(jìn)行葉面噴施，在封廂時(shí)再施一次。

二、撒播

1、種子處理（與育苗移栽相同）

2、重施基肥，保持土壤濕潤(rùn)，注意降溫抗旱保苗。

3、畝用種量0.75公斤。

4、從出芽至采收小株25-30天。（栽培管理、病蟲害防治與育苗移栽相同）

三、田間管理

適齡定植當(dāng)苗齡達(dá)到25天即可定植。移栽宜在晴天下午5時(shí)后或在陰天進(jìn)行，移栽的萵筍株行距為35*35厘米，定植時(shí)澆足定限水，第二天上午再補(bǔ)澆一次活棵水，直到活棵為止。早追肥澆水秧苗活棵后早追提苗肥，畝施清水糞1000公斤；蓮座期畝施尿素20一30公斤；封行時(shí)重施莖基膨大肥，畝施尿素25―30公斤。秧苗活棵后澆一次緩苗水，并結(jié)合施大糞、達(dá)到抗旱補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)兩不誤；蓮座期澆足水，若缺水則易抽苔；封行后若遇干旱及時(shí)灌水，畦面濕潤(rùn)后排水，遇陰雨天氣及時(shí)疏溝，達(dá)到雨停田干，收獲前一周停止?jié)菜?/p>

早防病蟲草萵筍發(fā)生的病害有蚜蟲、霜霉病、灰霉病等。防蚜蟲用40％樂果800倍液或敵百蟲1000倍液防治；防霜霉病用瑞毒霉600―800倍液或40％乙磷鋁300倍液防治；防灰霉病用50％速克靈或50％撲海因1000倍液防治，每隔7天噴一次，共噴2～3次。中耕第一次淺、輕、勻；第二次中耕略深，并順行向植株周圍培土；第三次中耕在封行前進(jìn)行，結(jié)合追肥培土，形成半高垅，有利根系吸收。早收獲早秋萵筍上市；正值秋淡，只要萵箬接近采收標(biāo)準(zhǔn)即可分批采收上市、采吸標(biāo)準(zhǔn)為心葉與外葉相平。若不及時(shí)采收，萵筍易抽苔，可在晴天摘去生長(zhǎng)點(diǎn)和花蕾，以控制頂部生長(zhǎng)，增加莖部營(yíng)養(yǎng)回流，促嫩苔肥大，達(dá)到優(yōu)質(zhì)上市。