許多人都非常喜歡吃萵筍，不僅萵筍的主干能吃，葉子也非常的鮮嫩美味，且營養(yǎng)都非常豐富。油麥菜也是比較常見的蔬菜，由于油麥菜與萵筍葉非常的相似，許多吃貨都傻傻分不清，自己吃的到底是油麥菜還是萵筍葉。

油麥菜和萵筍的區(qū)別是什么

1、外形。首先，從外形上來說，油麥菜和萵筍葉還是很不一樣的。油麥菜的葉子比較細長而且表面是比較光滑的，而萵筍葉則比較寬大，而且表面也有許多經脈突出來，是比較不平的，而且萵筍葉沒有油麥菜長。

2、品種。雖然油麥菜和萵筍葉都是萵苣屬植物，但是油麥菜卻是葉用萵苣的一個變種—長葉萵苣，它的營養(yǎng)價值比莖用萵苣是要高的；而萵筍葉則是莖用萵苣的葉子，所以說萵筍葉只是莖用萵苣的一個組成部分。

3、口感。油麥菜吃起來口感比較細膩脆爽，而萵筍葉吃起來則沒有那么爽口，可能會有有一點澀，口感沒有油麥菜好。

萵筍的功效與作用

1、降血壓。萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。

2、利尿通乳。萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產婦食譜中的重要成員。

3、增氟補血。萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質和牙本質形成，參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調節(jié)神經系統(tǒng)功能。

4、寬腸通便。萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

5、抗癌作用。萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

油麥菜的功效與作用

1、油麥菜中含有甘露醇等成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。

2、油麥菜莖葉中含有萵苣素，味道微苦，但是卻具有鎮(zhèn)痛催眠的作用，能輔助治療神經衰弱，也可以榨汁在睡前飲用，保證睡眠。

3、油麥菜和其他蔬菜一樣含有大量的膳食纖維，并且含有大量的維生素C，因此具有消除體內脂肪和減少體內脂肪的吸收的作用，所以油麥菜被稱為減肥生菜。

油麥菜怎么挑選

1、要看油麥菜的顏色：好的油麥菜的菜葉顏色時翠綠翠綠的，顏色煞是好看。所以選擇菜葉的顏色最好是翠綠的。有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。

2、要看油麥菜的大小：挑選油麥菜的時候不要只看大的。其實小的油麥菜更加嫩一些，因為菜邦也會少些，選擇小一點的吃起來口感會好一些。

3、油麥菜的新鮮：顏色是淺綠色，沒有黃葉的；葉子很平整，沒有蔫的。

4、油麥菜的葉柄數：一般油麥菜都有6-8個葉柄，大家挑選的時候挑選6個左右的都是可以的。

5、油麥菜的根部：在挑選油麥菜的時候主要看看它的根部，如果菜根已經出現(xiàn)爛了的樣子，大家就不要挑選了。

雖然萵筍與油麥菜外形非常相似，但畢竟是兩種不同的蔬菜，所以還是有許多的區(qū)別的，仔細觀察兩種外形及味道都有不少區(qū)別哦！隨著生活條件越來越好，蔬菜反而比肉更受大家的喜愛，不過小編覺得還是葷素搭配，更健康美味哦！