豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜"，也稱"活體蔬菜"。常見的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。

豆芽的基本介紹

豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

豆芽爛根病也叫朽根，是豆芽生產中常見生理性病害，發病率較高，輕時影響豆芽品質，重時造成減產甚至喪失食用價值。那么豆芽爛根病如何進行防治？下面我們就介紹下豆芽爛根病的防治妙法。

豆芽爛根病的病害癥狀：此病主要為害豆芽的胚根，初期病根表面出現大小不等淺銹黃色浸潤斑，無明顯邊緣，以后病部中央呈明顯銹褐色凹陷，相互連接成條狀，最后胚根軟化腐爛，無法食用。

豆芽爛根病形成原因：主要由于豆層缺氧，澆水溫度或培育溫度不穩定導致。豆芽過期采收、胚根衰弱，使用不潔凈水也易誘發此病。

豆芽爛根病防治妙法：

1）嚴格掌握生長溫度。夏季用涼水淋澆豆子，冬季使用溫水，使溫度保持在20―27℃。

2）禁止使用不潔凈不淋澆豆子。

3）生產期間，豆層水分管理要保持間干間濕，保持一定的透氣性，避免豆芽長時間被水包裹而造成缺氧。