豆芽是一種大豆處理后發(fā)出來的嫩芽，非常美味且營養(yǎng)的食材。豆芽的種類也比較多，黃豆芽是最為常見的一種，都說豆類吃了非常好，其實豆芽的營養(yǎng)更甚豆芽哦！且更易被人體吸收，下面來看看黃豆芽要如何吃吧！

黃豆芽的做法大全

做法一：

1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。

2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁。

3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里。

4、瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

做法二：

1、黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花。

2、鍋內(nèi)放油，七成熱時放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味。

3、放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會，放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生。

4、放鹽調(diào)味、最后放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。

做法三：

1、黃豆芽摘去根須、豆皮后洗干凈。

2、粉條用溫水泡一泡，再放開水鍋里煮軟。俺的粉條是從婆婆家?guī)Щ貋淼募兙G色手工土豆粉。

3、黃豆芽放鍋里煮至斷生，撈出來過冷水后瀝干水分，放入料盆。

4、將煮軟的粉條稍剁幾刀后也放進料盆，再放上胡蘿卜絲，蔥切絲蒜切末放進去。

5、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可。

黃豆芽家常怎么炒好吃

1、新鮮的黃豆芽，把尾部摘掉，泡在清水里洗。

2、起油鍋，把豆芽倒進去翻炒，大火，翻炒，放上一小勺的細(xì)鹽，大火。翻炒。

3、放上一小勺雞精，大火翻炒。放一點鮑魚汁，提提鮮，大火翻炒。

4、放點陳醋，去除豆芽中的豆腥味。OK。美味的下飯菜來了。

黃豆芽的食用效果

1、清熱利濕

有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

2、養(yǎng)氣補血

黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

3、預(yù)防高血壓

豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

4、美容護發(fā)

常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

5、促進骨骼發(fā)育

吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

黃豆芽的存儲

豆芽質(zhì)地嬌嫩，含水量大，一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。但長時間用水浸泡容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失。家里買來豆芽，一般是用多少買多少，如果買多了，一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根須，因為根須上易沾有更多的細(xì)菌，如果不丟棄會加速豆芽的腐變。然后用清水洗凈，控干水后密封裝進保險袋中，盡量排出袋內(nèi)的空氣，打好結(jié)，再將另一保鮮袋套上，再打上結(jié)，使外界空氣不能進入或進入少許，放入冰箱保存。不宜超過兩天。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。

如上所述，黃豆芽的做法非常多，可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇食用方法。黃豆芽雖然美味，但也有不少食用禁忌哦！比如黃豆芽不可生吃，如果黃豆芽食用不當(dāng)?shù)脑掃€可能會引起中毒哦！