豆芽又叫豆芽菜、芽苗菜，顧名思義就是豆類生出的嫩芽，味道鮮嫩美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是我們生活中比較常見的蔬菜之一。豆芽的吃法非常多，可以清炒豆芽、涼拌豆芽等，下面小編給大家具體介紹幾種豆芽的做法吧！

豆芽的做法大全

做法一：

1、豆芽放盆里用清水洗凈，肉切片，蔥、姜備用。

2、熱鍋里倒油，油熱后放幾粒花椒，放切好的姜片，放切好的肉翻炒。

3、待肉沒有生色后放入蔥花，炒出蔥香，放入洗好的豆芽，迅速翻炒。

4、倒點(diǎn)醋，放鹽，稍炒一下，出鍋裝盤即可。

做法二：

1、切好蔥、姜、蒜、辣椒備用，把黃豆芽洗干凈，杭椒切成絲。

2、鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，倒入黃豆芽炒一炒，鏟子不停的炒到熟。

3、放入杭椒，炒一炒，放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。

做法三：

1、備豆芽菜、小黃瓜、辣椒、蒜頭、泡菜、鹽巴、香油、鰹魚粉；小黃瓜切絲，辣椒切丁、蒜頭切碎。

2、熱水滾后，加鹽巴，放入切絲的小黃瓜，5秒后撈起放入冰水，在從冰水中撈起放入熱水約5秒，再放入冰水，瀝干備用。

3、熱水滾后，再放入豆芽菜，熟后撈起放入冰水再瀝干，泡菜先切細(xì)后，備用。

4、將豆芽菜、小黃瓜、泡菜、辣椒丁、蒜末，加入適量的鰹魚粉及香油，拌勻。

家常豆芽怎么做好吃

1、炒綠豆芽。將青椒洗凈切絲，豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽和青椒絲下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時(shí)放入食鹽、味精，裝盤即可。2、韭菜炒綠豆芽。將綠豆芽洗凈，韭菜洗凈切成段，紅辣椒洗凈切段，鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入數(shù)粒花椒和紅辣椒爆香，放入綠豆芽，再放入韭菜迅速翻炒幾下。放入適量鹽、米醋、少許醬油。翻炒均勻出鍋。

3、豆芽炒面。綠豆芽洗凈，豬肉切絲，紅辣椒切段，蔥、姜切塊備用。把面條放到蒸屜上，水開后蒸5分鐘。倒入涼水里過一下。鍋里放花椒油和花生油，放入辣椒，蔥、姜炒香，放肉絲煸炒，綠豆芽、老抽翻炒，放入鹽、雞精調(diào)味，加一小勺水，放入面條，翻炒，蓋蓋子2分鐘入味，關(guān)火出鍋即可。

豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病。

2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

3、綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用。

4、它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

5、豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。

豆芽如何保存

1、用水浸泡保存。

打一盆干凈的水，將吃不完的豆芽放入水中，放在通風(fēng)處，保存時(shí)間不超過一天。

2、放入冰箱冷藏

將剩下的豆芽擇洗干凈，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根須，因?yàn)楦毶弦渍从懈嗟募?xì)菌，若不丟棄會(huì)加速豆芽的腐變。然后用清水洗凈，控干水后密封裝進(jìn)保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)的空氣，打好結(jié)，再將另一保鮮袋套上，再打上結(jié)，使外界空氣不能進(jìn)入或進(jìn)入少許，放入冰箱保存，但不宜超過兩天。

不同的豆芽保存的時(shí)間長(zhǎng)短也不一樣。黃豆芽保存的時(shí)間較長(zhǎng)，綠豆芽則較短。

如上所述，豆芽是一種特別營(yíng)養(yǎng)健康的蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素，尤其在豆芽發(fā)芽后的4~12天內(nèi)，營(yíng)養(yǎng)成分含量最高，所以豆芽最好吃新鮮的哦！新鮮豆芽不僅口感更加且營(yíng)養(yǎng)也更豐富。