豆芽大棚的高產栽培管理技術
豆芽也稱芽苗菜,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜",也稱"活體蔬菜"。常見的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富,營養全面,是常見的蔬菜。

豆芽的藥用價值
日本科學家發現,在綠豆發芽過程中,部分蛋白質可分解為氨基酸,從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素,若與韭菜同炒或涼拌,用于老年及幼兒便秘,既安全又有良效。取食綠豆芽,可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。烹食綠豆芽時最好加點醋,這樣可使蛋白質盡快凝固,既可保持豆芽體堅挺美觀,又可保存營養;同時應熱鍋快炒,使維生素C免致過多破壞。
豆芽的營養價值
⒈豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血??;
⒉它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
⒊綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;
⒋它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
⒌豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的 。
豆芽大棚的高產栽培管理技術
大棚建造
大棚宜建有光照充足、地勢平坦、避風向陽、水源條件好的地方。一般采用琴弦式或單斜面塑料大棚。棚高2.0~2.5米,寬7米左右,以面積300平方米左右為宜?!?/p>
栽培畦整理
栽培畦做成寬1.2米左右,長6.0米左右的南北向小畦,畦埂寬20.0厘米,盡量壓實,畦面下挖4.0~6.0厘米,鏟平踏實,條件具備可作硬化處理??亢髩α粢粭l40~60厘米寬的走道,以供生產期間運料通行?! ?/p>
品質選擇
大棚豆芽菜生產,以小粒型夏播豆最佳,該品種芽快、病害少、品質好,適應性較強,產量高,投入產出比例在1∶10~12左右。其次是小粒型夏播黃豆,該品種生長較快,銷路也較好,但投入產出比在1∶6~8左右,易老化,纖維比紅豆多,口味一般。
種子處理
品種選定后,要剔除破粒及雜質,根據畦面的實用面積按2公斤/平方米準備種子。然后用40℃的溫水浸泡1.2~2.0倍,同時按10公斤豆種加入2毫升無根芽激素,豆種吸足水后即可播種?!?/p>
播種
播種前先在整理好的畦面上鋪一層3厘米厚的營養土,整平、耬細,切勿踏實,保持土壤的通透性和含氮量,土壤溫度保持在50%左右。把處理好的種子均勻撒在畦面上,然后在種子上面蓋一層2厘米厚的細沙,沙的溫度與營養土溫度相同,輕輕耬平后,再蓋上塑料薄膜或編織袋即可。
科學管理
待種子70%左右露白時,進行一次大劑量的灑水,每畦大約5~6桶,以后每天灑水一次,據天氣情況使棚內溫度保持在25~30℃。當種子胚軸伸長至1.5~2.0厘米,要及時去掉上面的沙,如果沙太散可輕微灑一點水,取沙工作完畢以后,再大劑量灑水一次,把余下的覆沙沖到畦里,使豆芽全部裸露出來,但不能使陽光照射豆瓣,必要時在棚內小畦上蓋上有色膜或其他覆蓋物。灑水30分鐘后噴施無根豆芽激素和豆芽增粗劑,以后每天按時灑水,隨時觀察長勢,據情況適當噴施無根豆芽激素或芽增粗劑,每畦次一支,可同時配合施用抗逆增產劑?! ?/p>
采收及注意事項
當株高10~12厘米,兩片子葉似開似不開,芽瓣勻稱,芽梗適中,色澤鮮亮時即可采收。采收時要小心拔出,捆成0.5公斤的小把,盡量除掉種皮和雜質,保持良好外觀。
注意事項:
①每生產一茬都要將前一茬用過的土和沙取出,換上新土新沙,必要時用石灰水或新潔爾滅進行畦面消毒。
②要合理應用藥劑,一般氣溫高,豆瓣發育快,要多施無根豆芽激素,少施豆芽增粗劑,施藥濃并控制在800~1000倍;反之,要少施無根芽激素,多施豆芽增粗劑,施藥濃度控制在500~800倍。
③每次用水要清潔、衛生,嚴禁用有油漬和污染的水。
④生長期間不需采光,以免影響品質,如果要生產綠色豆芽菜,可于采收前使其短時間采光增色增綠,保持脆嫩的品質。
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