綠豆是一種非常營(yíng)養(yǎng)的豆類(lèi)食品，含豐富的鈣鐵鋅及維生素，具有保健養(yǎng)生的功效。綠豆芽是綠豆發(fā)出來(lái)的嫩芽，營(yíng)養(yǎng)比綠豆更豐富，且味道鮮嫩美味。那么現(xiàn)在市面的的綠豆芽要多少錢(qián)一斤呢？

綠豆芽市場(chǎng)價(jià)格多少錢(qián)一斤

各地價(jià)格不會(huì)一樣，但相差不會(huì)太大，一般在8角左右。

綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生多種有益于人體的變化:部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸；棉子糖、毛類(lèi)花糖等產(chǎn)生氣體的糖類(lèi)完全消失，使得進(jìn)食綠豆芽后不會(huì)像過(guò)量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。

2、綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類(lèi)物質(zhì)的含量也會(huì)大大增加，其中維生素B2增加了2-4倍，胡蘿卜素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。

3、綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因?yàn)楹w維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；

4、綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對(duì)于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國(guó)人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。

豆芽怎么做好吃

1、炒綠豆芽

將青椒洗凈切絲，豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽和青椒絲下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時(shí)放入食鹽、味精，裝盤(pán)即可。

2、韭菜炒綠豆芽

將綠豆芽洗凈，韭菜洗凈切成段，紅辣椒洗凈切段，鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入數(shù)粒花椒和紅辣椒爆香，放入綠豆芽， 再放入韭菜迅速翻炒幾下。放入適量鹽、米醋、少許醬油。翻炒均勻出鍋。

3、豆芽炒面

綠豆芽洗凈，豬肉切絲，紅辣椒切段，蔥，姜切塊備用。把面條放到蒸屜上，水開(kāi)后蒸5分鐘。 倒入涼水里過(guò)一下。鍋里放花椒油和花生油，放入辣椒，蔥，姜炒香，放肉絲煸炒，綠豆芽、老抽翻炒，放入鹽，雞精調(diào)味，加一小勺水，放入面條， 翻炒，蓋蓋子2分鐘入味，關(guān)火出鍋即可。

綠豆芽食用注意事項(xiàng)

1、綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動(dòng)而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

2、體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

3、烹飪方面，炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。

4、市場(chǎng)上出售的無(wú)根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無(wú)根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門(mén)明文禁止銷(xiāo)售和食用的蔬菜之一

5、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無(wú)異味；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購(gòu)買(mǎi)綠豆芽時(shí)選5～6厘米長(zhǎng)的為好。

6、綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。

7、如果綠豆芽光溜溜的不長(zhǎng)胡須，那是因?yàn)檫^(guò)量尿素導(dǎo)致的，是有害的，不可食用。

如上所述，綠豆芽雖然美味且營(yíng)養(yǎng)，但是也是有不少禁忌的哦！綠豆芽不宜吃太多，物極必反，所以適量吃即可。綠豆芽性寒，寒性體質(zhì)的朋友最好少吃綠豆芽。且綠豆芽最好盡快吃完，放置一段時(shí)間后會(huì)嚴(yán)重影響口感及營(yíng)養(yǎng)成分哦！