胡蘿卜（carrot），別名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的根作為蔬菜來食用。胡蘿卜每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后經腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等，耐貯藏。分布于世界各地，中國南北方都有栽培，產量占根菜類的第二位。可抗癌，有地下“小人參”之稱。

春播胡蘿卜的品種介紹：

1、紅芯四號。該雜交種地上部分長勢較旺，葉色濃綠；生育期100至105天，冬性強，不易抽薹；肉質根尾部鈍圓，外表光滑，皮、肉、心鮮紅色，形成層不明顯；肉質根長18-20厘米，徑粗５厘米，單根質量200-220克；耐低溫，低溫下膨大快，抗逆性強，667m2產量4000千克左右。華北地區春播一般在３月下旬-4月初進行，大棚保護地可在2月下旬-3月上中旬進行，其他地區春播可參照當地氣溫適期播種。

2、紅芯五號。雜交種，葉色濃綠，地上部分長勢旺；抗抽薹性較強，生育期100至105天；肉質根光滑整齊，尾部鈍圓，皮、肉、心鮮紅色，心柱細；肉質根長20厘米，根粗５厘米，單根質量約220克，667m2產4000-4500千克；胡蘿卜素含量較高，為新黑田五寸的2-3倍，每千克胡蘿卜含110-120毫克胡蘿卜素；干物質含量高，口感好，適于鮮食、脫水與榨汁等加工用。播期與紅芯四號大致相同。

3、紅芯六號。雜交種，地上部分長勢強而不旺，葉色濃綠；生育期105至110天，抗抽薹性極強，適合我國大部分地區春季露地播種或南方地區小拱棚越冬栽培；肉質根光滑整齊，柱形；皮、肉、心濃鮮紅色，心柱細，口感好；肉質根長22厘米，粗約4厘米，單根重約200克；667m2產量約4000千克；胡蘿卜素含量為新黑田五寸的3-4倍，總胡蘿卜素140-170毫克/千克，其中β-胡蘿卜素含量100-120毫克/千克，是適合鮮食與加工的理想品種。

4、春紅一號。品種生育期100-150天，冬性強，根部膨大快，著色早；肉質根皮、肉、心鮮紅色，心柱細，根尾部鈍圓；根長18-20厘米，直徑約5厘米，單根質量200-220克；品種適應性強，口感好，667m2產量約4000千克。華北地區在３月下旬-4月初露地播種。

5、春紅二號。品種生育期90天左右，為早熟品種；根形為整齊的柱形，外表光滑，皮、肉、心均為鮮紅色；根長18厘米，直徑5-6厘米，是適合春夏栽培的早熟耐熱品種，667m2產量3500-4000千克左右，適合我國大部分地區春播栽培；華北地區北部春露地栽培可在4月初進行，華北地區南部春露地宜在3月下旬播種。

栽培要點

１、春季播種不宜過早或過晚，一般在日均溫10℃，夜均溫7℃時播種，保護地栽培可根據大棚或小拱棚內溫度靈活掌握。

2、春播地溫低，不易出芽，生產上宜采用浸種催芽。方法為將種子放入30-40℃溫水中浸種3-4小時，撈出后放在濕布中，置于20-25℃條件下恒溫催芽，注意保持種子濕潤，并定期攪拌與溫水沖洗，使溫、濕度均勻，待大部分種子露白后即可播種。播種深度以2-3厘米為宜，過深不易出苗。

３、胡蘿卜為根菜類蔬菜，播種地應選沙壤土或壤土，深耕細耙，耕作深度不低于25-30厘米。施肥以基肥為主，667m2施腐熟有機肥2500千克，磷鉀肥與速效氮肥15千克。追肥兩次，分別在定苗期與根膨大期追施，第１次磷鉀肥與氮肥各3千克，第２次磷鉀肥3.5kg，氮肥7.5千克。播種到出苗期應保持土壤濕潤，隔3-4天澆水１次，以后10-15天澆水1次。

４、胡蘿卜苗期間苗2次，第1次在1-2片真葉時進行，去掉劣苗、弱苗與過密苗；第2次在3-4片真葉時進行，間苗后即定苗，定苗株距8-10cm，行距15-20厘米。中耕除草是胡蘿卜豐產的關鍵，也可用除草劑除草，通常每667m2用50%撲草凈可濕性粉劑100克對水25千克噴霧處理表土。中耕時注意培土，防止肉質根頂出地面形成青肩。

高產栽培技術

1.選用良種：宜選用適合春播的高產優質品種，如“紅美人”、“日本黑田五寸”等。2.選好地塊，整地施肥：選擇地力肥沃、排水良好的沙壤地，整地前畝施腐熟的有機肥4000千克，三元復合肥50千克。有機肥必須充分腐熟、細碎，并進行全面鋪施，與土壤充分混勻，否則，會損傷主根。3.起壟：施足基肥，把地整平后即可起壟。起壟規格：壟寬50厘米，高20厘米。起壟前先開兩道溝，畝施三元復合肥30千克，結合起壟翻入土中。4.播種、覆膜(1)種子處理：采用浸種催芽，將種子浸入40℃―45℃水中，浸種約2小時，取出后放20―25℃氣溫下，保持濕潤，并經常翻動，待大部分種子胚根露出即可播種。(2)播種：春播一般10厘米地溫保持在12℃播種。每壟播兩行，畦面行距20厘米，將種子沿溝均勻播下，覆土0.5厘米―1厘米厚。一般畝用種量250克。(3)噴灑除草劑：可用33%除草通乳油噴灑地面，勿漏噴或重噴。(4)覆膜：為提高出苗率，在噴除草劑后應立即覆蓋地膜，并在出苗前及時揭膜煉苗。5.田間管理(1)間苗、定苗：播種20天后，長出2片―3片真葉時間苗，苗距5厘米。在幼苗長出5片―7片真葉時定苗，苗距10厘米。(2)追肥：生長期一般施肥兩次，在3片―4片真葉和7片―8片真葉兩個時期進行。每次施三元復合肥30千克，于壟肩中下部開溝施入，然后覆土。(3)澆水：出苗前保持地面濕潤，一般不宜多澆水，適當蹲苗；葉片旺盛生長期，適當控制澆水；在肉質根膨大期應保持充足的水分供應。注意，地面一定不要忽干忽濕，以防裂根。(4)培土：在肉質根膨大前培土，使根沒入土中，以防止見光轉綠，降低品質。6.收獲：在肉質根充分膨大后即可收獲。收獲過早影響產量，過遲則會使肉質根組織變老，易形成糠心，降低品質。