摘要抽蝦線的最佳方法：使用牙簽插入蝦背第2節，劃開后可直接挑出蝦線，或者也可以剪掉蝦頭和蝦尾，然后用手擠出蝦線和臟東西。做白灼蝦要不要抽蝦線：蝦的腸道等消化系統，一般容易聚集重金屬，而且蝦線內含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的口感，所以在烹飪前需要將蝦線抽出來。

一、抽蝦線的最佳方法是什么

1、方法一

首先使用牙簽插入蝦背第2節，劃開后直接挑出蝦線即可。

2、方法二

可剪掉蝦頭和蝦尾，然后用手擠出蝦線和臟東西。

3、方法三

摘蝦頭的時候，不要1下擰斷，可以慢慢轉動蝦頭，這樣蝦腸也就跟著抽出來了。 

4、方法四

將蝦去頭去殼，保留蝦尾，然后沿著蝦背切開2邊，用手將蝦背撥開，這樣就可以看到蝦腸，然后用手取出即可。

二、做白灼蝦要不要抽蝦線

1、蝦的腸道等消化系統，一般容易聚集重金屬，因此在烹飪前需要將蝦線抽出來，蝦背上的蝦線，是蝦沒有排泄完的廢物，去蝦線的主要是因為蝦的消化道里有臟東西，同時蝦線會影響口感，特別是白灼和酒燜的時候，蝦線內含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的口感。

2、白灼蝦是一道傳統名菜，主要食材為蝦，烹飪工藝是白灼，白灼就是指將原汁原味的鮮蝦直接放進清水里煮食，一般廣州人喜歡用白灼法來做蝦，為的是保持其甜、鮮、嫩的原味，再將蝦剝殼蘸醬汁而食。

三、白灼蝦的做法

1、首先準備鮮蝦200g，香蔥2根，食鹽少許，醬油少許，食用油適量，生姜少許，蒜頭3粒、辣紅椒半個，然后將鮮蝦清洗干凈備用，把紅椒切成粒，蒜頭、生姜剁成蓉，香蔥切成蔥花備用，小鍋清洗干凈倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，等到蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概2分鐘左右撈起備用。

2、把撈起的蝦擺盤，圍成1個圓圈形狀，鍋清洗干凈倒入適量食用油燒熱，把姜蓉、蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油、食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋內的紅椒等一起倒入小碟，用余溫把蔥花燙軟，把燙的的調料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調料再食用。