眾所周知，油麥菜是一種營養(yǎng)價值很高的綠色蔬菜，含有大量的膳食纖維以及維生素C，適當(dāng)?shù)氖秤脤θ梭w是非常有好處的。不過吃過這種菜的朋友似乎不是那么喜歡，因為有很多都覺得很難接受它這種苦味。油麥菜為什么會苦呢？一起來了解一下。

炒油麥菜為什么會苦

是由于油麥菜本身就有一點(diǎn)苦澀的味道，因此有的地方也叫油麥菜為苦菜，這是正?，F(xiàn)象。

油麥菜雖然營養(yǎng)而且又好吃，但是還是很多人沒有掌握炒油麥菜的技巧，每次炒出來的油麥菜吃起來很苦，這是因為在炒油麥菜前，很多人都少了“這一步”，也就是焯水，大家都是直接把洗好的油麥菜扔到鍋中炒，這樣炒出來的油麥菜就會帶有苦味，所以油麥菜炒之前要先焯水。

油麥菜有點(diǎn)苦能吃嗎

油麥菜有點(diǎn)苦是可以吃的，這是它本身的味道。油麥菜這種食物的營養(yǎng)價值還是很高的，油麥菜這種食物里面富含有脂肪，蛋白質(zhì)，而且油麥菜當(dāng)中含有一些維生素的，人們多吃一些油麥菜營養(yǎng)特別的全，油麥菜這種食品也可以生著吃的，當(dāng)人們生吃油麥菜的時候油麥菜的營養(yǎng)也不會流失的，油麥菜這種食品還可以清炒的。

如果吃不慣這種味道，可以在烹飪之前先焯水，得到有效緩解。焯水后的油麥菜除了能夠去除苦味，還能保持葉片的鮮亮嫩綠，所以這一步是不可以少的。

吃油麥菜有什么好處

1、促進(jìn)血液循環(huán)

油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

2、緩解上火

油麥菜還有清燥潤肺、化痰止咳的功效，天氣干燥季節(jié)，涼拌油麥菜可以緩解上火。

3、減肥

油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

4、有助于睡眠

因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

5、降低膽固醇

油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對于治療壞血病、預(yù)防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

油麥菜吃多了會怎么樣

1、導(dǎo)致胃寒

油麥菜性寒，吃多了會導(dǎo)致胃寒，尤其是本來就脾虛胃寒的人吃了會加重病情。

2、導(dǎo)致營養(yǎng)失衡

人所攝取的營養(yǎng)必須平衡多樣的。雖然油麥菜含有多種維生素，但是吃太多反而影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，造成人體營養(yǎng)的失衡。

3、引起長斑

由于油麥菜對乙烯很“過敏”，因此保存時應(yīng)盡量遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。

4、引起腸胃炎

建議腸胃不適以及容易引起腸胃炎癥的朋友少吃油麥菜，吃得太多就容易引起腸胃炎。

5、引起中毒

油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對于治療壞血病、預(yù)防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果，但是不要過多的食用，如果吃多了油麥菜會中毒。

苦味是來自于油麥菜本身，但這不意味著有苦味就不能食用，像我們熟知的苦瓜也都是苦的。油麥菜的營養(yǎng)價值很高，食用之后對健康有好處，那自然它的一點(diǎn)點(diǎn)苦味可以忽略不計。