油麥菜是我們比較常見的綠葉蔬菜之一，含豐富的維生素，味道也特別的鮮嫩美味。油麥菜的吃法有點像生菜的食用方法，也比較多話。不過最常見的是蒜蓉油麥菜了，大家知道蒜蓉油麥菜如何烹飪嗎？

蒜蓉油麥菜的做法大全

做法一：

1、枸杞溫水略泡，油麥菜用淡鹽水泡洗，油麥菜瀝凈水份，切成約兩寸長的段，蒜拍碎后切成小粒。

2、鍋中放適量油，加入蒜粒，炒至微微黃，出蒜香味。

3、先加入油麥子葉梗部分，大火快速翻炒，炒至略軟，再加入葉子。

4、炒至都油麥菜都變軟，加入適量鹽。炒勻后，加入適量枸杞點綴。關(guān)火后，加入少許鮮雞汁。

小貼士

油麥菜下鍋時要瀝凈水份。因為它在炒的過程中，本身會有水份析出。炒時，先入葉梗，再入葉尖，以保證最后同步成熟。枸杞主要起點綴提色作用，不喜歡，可以不加。

做法二：

1、將油麥菜根部去皮切成片，油麥菜用手扭成2截，蒜切成蒜蓉。

2、鍋油燒至8成熱，倒入一些的蒜蓉?zé)湾仯鑫逗笙掠望湶烁浚焖俜础?/p>

3、然后下入油麥菜翻炒幾下，加入鮮貝露，繼續(xù)翻炒，待油麥菜變得軟了，加一些水，將剩余的蒜蓉全部加入，翻炒一下加鹽出鍋。

做法三：

1、將油麥菜洗凈，切成十厘米左右的長段，剁蒜蓉。

2、鍋內(nèi)放入油，開中火燒熱，下一半蒜蓉爆香。出香味后，放入油麥菜翻炒。

3、當(dāng)油麥菜體積明顯變小，放入醬油，放入鹽，放入少許水。

4、出鍋前放入味精調(diào)味，裝盤時在其上灑上另一半芙蓉即可。

油麥菜是什么菜

油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜是蔬菜市場上出現(xiàn)的一個新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。

油麥菜怎么挑選

1、要看油麥菜的顏色：好的油麥菜的菜葉顏色時翠綠翠綠的，顏色煞是好看。所以選擇菜葉的顏色最好是翠綠的。有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。

2、要看油麥菜的大小：挑選油麥菜的時候不要只看大的。其實小的油麥菜更加嫩一些，因為菜邦也會少些，選擇小一點的吃起來口感會好一些。

3、油麥菜的新鮮：顏色是淺綠色，沒有黃葉的；葉子很平整，沒有蔫的。

4、油麥菜的葉柄數(shù)：一般油麥菜都有6-8個葉柄，大家挑選的時候挑選6個左右的都是可以的。

5、油麥菜的根部：在挑選油麥菜的時候主要看看它的根部，如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)爛了的樣子，大家就不要挑選了。

吃油麥菜的好處

1、促進(jìn)血液循環(huán)

油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

2、有助于睡眠

因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

3、減肥

油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

通過以上內(nèi)容，相信大家都知道如何制作蒜蓉油麥菜了吧，是不是覺得非常的簡單方便？生活中大魚大肉的太多了，反而青菜更能吸引人們的胃，清淡可口不油膩，且經(jīng)常吃還能去油排毒美容呢！