秋葵是一種喜溫的蔬菜，在溫暖的環境下長勢最好，所以一般在我國的南方種植的比較多。關于秋葵的吃法很多，涼拌、蘸醬、爆炒、燉湯等，都是很好的選擇。蔥油秋葵也是一種較為家常的吃法，其做法很簡單哦！

蔥油秋葵

食材：秋葵適量、醬油酌量、蒜末酌量、蔥花少量、白糖少許、鹽少許、醋少許、植物油適量。

做法：

1、將秋葵洗凈去頭尾，適量冷水燒開，將秋葵入鍋煮熟。

2、過涼開水瀝干，碼入碟子，撒上蒜末，油鍋少量油加熱后再澆上，再灑上蔥花，最后倒入調好的醬油調料即可。

小貼士：水煮秋葵時候，將醬油、鹽，醋、白糖，這些一起放小碗調好待用，還有蒜末、蔥花也切好，秋葵注意看火候、不要過時了顏色不好看了，這些要自己把握一下。

蔥油辣秋葵

食材：秋葵、蒜頭適量、辣椒適量、蒸魚醬油適量、味精適量、油適量。

做法：

1、將秋葵洗浄切至條狀，然后鍋內放水煮開后將秋葵放入鍋內煮熟撈起，用涼開水淋一下后裝盤。

2、將蒜頭切泥，紅辣椒切成小段，放在已裝盤的秋葵上面，然后澆上適量的蒸魚醬油；

3、起油鍋，待油熱將油澆到裝盤的秋葵上即可。

家常蔥油黃秋葵

食材：秋葵、醋、醬油。

做法：

1、將秋葵洗凈，去蒂，然后豎著對半切開。

2、鍋里放冷水，下秋葵，大火煮，加入一勺鹽，保持秋葵的翠綠顏色，秋葵比較難熟，要在鍋里大約煮7-8分鐘。

3、顏色略變色，即可撈出，裝盤，為了增強視覺效應，盡量擺整齊點，然后撒上蔥花。

4、鍋里放油加熱，將醬油和食醋以1:2的比例調試好備用。

5、食用油燒至冒煙，澆在秋葵上，最后淋上醬油醋，即可上桌，下飯的可口飯菜。

秋葵的營養價值

1、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

2、其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A，有益于視網膜健康、維護視力。

3、對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

4、秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

5、另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

6、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，可以緩解人體對糖分的吸收，降低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的類胡蘿卜素，可以維持人體胰島素的正常分泌與作用，以平衡血糖值。

關于蔥油秋葵的吃法很多，在做這道菜的時候可以根據自己的喜好，在里面適當的加入一些輔料，喜歡吃辣椒的人，可以在里面適量的加入一些辣椒，不過秋葵在過水的時候時間不宜過久，否則會破壞里面的營養價值。