紅薯一身都是寶，它的葉子、果實、梗子都是可以食用的。紅薯梗就是紅薯葉子下面的部分，有著很高的營養價值，并且吃起來的口感清脆味美，深受人們的喜歡。初次之外紅薯梗還有一定的藥用價值，不過紅薯梗雖好，吃的時候也是有一定禁忌的。

紅薯梗的功效與作用及禁忌

一、功效作用：

1、可以防止動脈硬化。紅薯莖中含有豐富的黏液蛋白。對人體的消化道或呼吸道，關節腔，膜的潤滑和血管彈性有保護作用，可以防止脂類物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化。

2、具有升高血小板，止血，防止夜盲促進腸道蠕動，防止便秘的保健功能。

3、抗癌。紅薯中含有豐富的，如胡蘿卜素，維生素c和葉酸。如果體內葉酸含量過低，會增加得癌癥的風險，而經常食用紅薯，有利于維持人體正常的葉酸水平。

4、紅薯梗曬干后泡腳能夠治療凍瘡，凍瘡夏治，有很好的治療效果，在咱們北方是個不錯的預防凍瘡的，一種植物。

二、禁忌：

1、食用烹飪前，要把葉柄的外皮撕去，再炒或作湯、涼拌。

2、紅薯梗不要炒太熟，太熟吃起來不脆。

3、腸胃消化力不佳的人，以及腎病患者，不宜過多食用。

紅薯梗的藥用價值

紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，對人體的消化道、呼吸道、關節腔、膜的潤滑和血管的強性有保護作用。這種物質可防止脂類物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以擴止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，提高機體的免疫力。另外，還具有升高血小板、止血、防止夜盲促進腸道里動、防止便秘等保健功能。

紅薯梗的吃法

一、涼拌紅薯梗

材料：紅薯梗、大蒜、辣椒、香醋、鹽、香油。

做法：

1、紅薯梗去葉切成段；大蒜搗碎加鹽、香醋、香油制成調料汁；辣椒切絲。

2、紅薯梗放沸水中焯水，撈出用涼開水浸涼。

3、紅薯梗用調料汁拌勻裝盤，辣椒絲用溫油炒至棕紅色澆在紅薯梗上即可。

二、炒紅薯梗

食材：番薯葉適量、色拉油適量、食鹽少許、蒜適量、干辣椒適量、沙茶醬1勺。

做法：

1、將紅薯的葉子摘掉，莖上的皮也盡量摘干凈，這樣吃起來口感更好。

2、將蒜拍扁，紅椒切絲，鍋內倒油后將紅椒和蒜放入鍋內爆香。

3、然后快速倒入紅薯梗翻炒，翻炒一兩分鐘后加一勺沙茶醬和少許食鹽出鍋即可。

紅薯梗怎么保存

1、裝入保鮮帶打2公分孔放入冰箱3－5度即可?？煞乓恢堋?/p>

2、抽真空保存。將紅薯梗裝入保鮮帶，真空機抽出氣體，密封，放入冰箱3－5度，能儲存長一點時間。

紅薯梗里面含有飛某些物質，在食用之后有治療凍瘡、防癌、防便秘等好處。一般人們喜歡將它直接炒熟或者吃涼拌了吃。不過這么好吃的紅薯梗，在食用的時候一定要注意量，還有消化功能不好的人還是要少吃的。