小時(shí)候，不聽(tīng)話的孩子常常要被老師或者家長(zhǎng)請(qǐng)一頓竹筍炒肉，各式各樣的竹筍，有細(xì)竹子做成教鞭，也有竹子的樹(shù)枝做成的笤帚，還有竹篙等等都是家長(zhǎng)和老師用的十分順手的工具，在嚴(yán)禁體罰的現(xiàn)在，竹筍炒肉這種加餐，也變得越來(lái)越少了。

竹筍炒肉什么意思

學(xué)術(shù)名叫鞭刑，最輕微的鞭刑，教育小孩子的一種體罰，以前用雞毛撣子的桿子或者長(zhǎng)竹掃把的一根枝條鞭打嫩肉部分，所以叫竹筍炒肉。

竹筍炒肉的做法

材料：豬里脊肉、竹筍、黑木耳、雞蛋清、食鹽、醬油、味精、蔥、姜、蒜、干辣椒、香油、水淀粉、黃酒、玉米面、植物油、水。

做法：

1、將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0、5克、濕玉米粉拌均勻；

2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用）；

3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油；

4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁；

5、在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤(pán)，撒上蔥段即成。

吃竹筍的好處

1、吃竹筍可以補(bǔ)充人體所需的多種維生素

人們常說(shuō)的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時(shí)候得到補(bǔ)充，是不是有點(diǎn)不敢相信了呀？不僅如此，這些維生素在竹筍中的含量還相當(dāng)豐富，竹筍中多種維生素和胡蘿卜素的含量是大白菜的2倍多。這些維生素能夠幫助機(jī)體增強(qiáng)免疫功能，提高人體防病抗病的能力。可以說(shuō)竹筍稱(chēng)得上是一種優(yōu)良的保健菜了。

2、竹筍開(kāi)胃健脾

你們有沒(méi)有覺(jué)得每次吃竹筍的時(shí)候胃口都特別好呢？原來(lái)這都是竹筍中一種白色的含氮物質(zhì)作用的效果，這種含氮物質(zhì)使竹筍有了一種淡淡的清香，能讓我們的胃處于一種放松狀態(tài)，從而增強(qiáng)我們的食。因而竹筍有開(kāi)胃健脾的功能。

3、竹筍是減肥神器

人們常說(shuō)東北有三寶：人參、豹皮、鹿茸角。竹筍也有三寶：低糖、低淀粉、低脂肪，這可是肥胖者的一大福音啊。大家可以放心地食用，再也不用擔(dān)心吃竹筍變胖了。竹筍中含有豐富的膳食纖維，能通過(guò)吸附油脂、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)有效地降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，與此同時(shí)竹筍還有促進(jìn)消化的作用，能夠降低腸內(nèi)的壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利于排出體內(nèi)，防止便秘，從而達(dá)到減肥的功效，還能減少與高脂肪有關(guān)的疾病的發(fā)生概率，對(duì)高血壓、高血脂、高血糖的治療有一定的幫助，也對(duì)能預(yù)防消化道癌腫以及乳腺癌有一定的功效，可謂一舉多得啊。

竹筍的挑選方法

筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí)，但基部纖維化的部分占較少的為佳。 挑根上用指甲很輕松就能掐得動(dòng)的。 上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說(shuō)明筍比較新鮮。

1、筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹著，最好還帶有新鮮的泥土。這樣說(shuō)明筍比較新鮮，筍肉就會(huì)比較鮮嫩。

2、筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的就更不好了。

3、要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤為脆甜鮮嫩。

4、要選短的筍，竹筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。

總結(jié)起來(lái)就是要挑選那些棕黃色包裹得比較緊的矮胖筍。挑選冬筍時(shí)，可剝開(kāi)一二張筍殼看看里面的筍肉是否白白嫩嫩，千萬(wàn)不要挑那種細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的筍。

現(xiàn)在不僅沒(méi)有讓人皮開(kāi)肉綻的竹筍炒肉，還有許多比竹筍炒肉更好吃的食物。盡管?chē)@在現(xiàn)在的小朋友身邊的是美麗的衣裳，美味的食物，優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的語(yǔ)言，但是孩子的壓力卻仍舊有增無(wú)減。